Author: Blattgold

Basics Frühstück_Breakfast

Oat my goodness – Superfood Frühstück | Superfood breakfast

Thursday July 7th, 2016

In diesem köstlichen Frühstücksbrei treffen Hafer und Hirse – regionale Superfoods – auf gleichgesinnte aus aller Welt. Dieser Brei versorgt Euch mit allem, was Ihr braucht. Und schmeckt dabei unglaublich gut.

This delicous morning bowl is a melting pot for superfoods: regional ones like oat and millet meet friends from around the globe. This bowls provides you with everything you need. And tastes amazing, too! (See below for English version)

Wohlig warm, so sollte sie sein, die erste Mahlzeit am Tag. Und nahrhaft. Und natürlich gut schmecken!

All diesen Anforderungen genügt der gute alte “Haferschleim” – auch wenn das wirklich kein schönes Wort ist – wenn man ihn veganisiert und etwas aufpeppt!

Wenn Ihr die Rubrik “Gut Versorgt?!” gelesen habt, ist Euch sicherlich aufgefallen, dass dieser Morgenbrei eigentlich in jedem Abschnitt auftaucht. Er ist wirklich ein absoluter Alleskönner: Proteine, Eisen, Kalzium, Folsäure, Omega-3-Fettsäuren…

Das schöne ist: man kann ihn unendlich varriieren, je…

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rohe Schlemmerei_Raw treats Süßes_Sweets Unterwegs_on the go

Best Brownies in Town | Raw brownies

Monday July 4th, 2016

Köstliche rohe Brownies – ein All Time Favourite

Delicious raw brownies – an all time favourite (see below for English version)

Es gibt ja unzählige Rezepte für rohe Brownies im Netz. Und ich habe viel ausprobiert. Und noch mehr selbst herumprobiert, bis ich endlich auf dieses Rezept gekommen bin.

Es ist relativ einfach, vielleicht schmecken sie deswegen auch so unglaublich gut.

Das wichtigste sind die Datteln. Im Gegensatz zu den meisten schwöre ich nicht auf Medjool Datteln, zumal sie auch so wahnsinnig teuer sind.

Diese Brownies, und die meisten rohen Treats, gelingen tatsächlich am besten mit sehr weichen Datteln, wie man sie z.B. beim Türkischen Supermarkt bekommt. Sie kommen in der Regel in einer Kiste (so sieht das aus) und sind nicht entsteint. Das ist zwar bei großen Mengen etwas Pulerei, aber die Mühe lohnt sich. Dadurch werden die Brownies unglablich saftig und weich. Also, viel Spaß beim Pulen und los geht’s:

200g aktivierte und getrocknete Nüsse

150g entsteinte Datteln (Gewicht o…

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Abends_Dinner Mittags_Lunch Pasta-Alternativen_Pasta alternatives

Linsennudeln in cremiger Tomatensoße | Lentil pasta in creamy tomato sauce

Sunday July 3rd, 2016

(see below for English version)

Es sieht aus wie der Klassiker. Es schmeckt mindestens genauso gut wie das Original.  Aber er ist soo viel gesünder als die weiße-Nudel-Variante!

Auf unserer Suche nach wertvollen und vor allem schmackhaften Nudelvarianten, sind wir auf eine neue Lösung gestoßen: Linsennudeln. Es gibt sie von unterschiedlichen Herstellern,  wir haben hier in England eine Sorte gefunden, die aus Linsen- und Reismehl besteht und somit auch gleich ein vollständiger Eiweißlieferant ist. Aber wenn diese Mischung in Deutschland nicht vefügbar ist, tun es auch 100% Linsennudeln.

Dieses Gericht gehört inzwischen zu einem der Klassiker in unserer Küche und erfreut sich Beliebtheit auf allen Seiten: Bei den Kindern, weil es Nudeln sind. Und bei mir, weil es unglaublich schnell geht und trotzdem nahrhaft ist.

Für 2-3 Personen braucht Ihr:

250 rote Linsennudeln
400g geschälte Tomaten/ Pizzatomaten
2 Handvoll Babyspinat
frischer schwarzer Pfeffer nach Geschmack
etwas mildes Kokosfett
500ml ge…

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Brot_Bread Glutenfrei Backen_gluten free baking Snack

Kerniges Buchweizen-Knäcke | buckwheat crackers

Friday July 1st, 2016

(see below for English version)

Dieses Knäckebrot ist mit eines der leichtesten und schnellsten in meinem Blog. Es hält sich ewig, ist allseits beliebt, lässt sich super mitnehmen und gehört somit zu Recht zur Grundausstattung in unserer Küche.
Außerdem ist es ein perfekter Eiweiß-, Omega-3- und Folsäure-Lieferant. Also, worauf wartet Ihr noch?

Nehmt

120g Haferflocken
120g frisches Buchweizenmehl
100g aktivierte Sonnenblumenkerne
50g Leinsamen
50g Vollkornsesam
50g aktivierte Kürbiskerne
2 EL Chiasamen
1 TL Kurkumapulver
500ml gefiltertes Wasser
1 TL Salz
1 EL geschmolzenes mildes Kokosfett

Heizt den Ofen auf 175 vor und vermischt alle trockenen Zutaten gründlich in einer Schüssel, löst das Kokosfett in warmem Wasser auf und gebt es zu den trockenen Zutaten. Alles gut vermischen und dann dünn auf 2 großen mit Papier ausgelegte Backblechen ausstreichen.

Ab in den Ofen und nach ca. 15 Minuten mit einem Messer, Pizzaroller, Pfannenwender o.ä. in kleine Quadrate schneiden. Dann weiter…

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Getränke_Drink

Ingwer-Zimt-Kakao | Hot cocoa with ginger and cinnamon

Friday July 1st, 2016

(see below for English version)

Ja, ich weiß, es ist Juli. Aber in England, bzw. in Schottland und Irland, wo wir gerade unseren “Sommer”urlaub verbracht haben, bedeutet das nicht, dass man abends nicht mit einer schönen warmen Tasse Kakao vor dem Kamin seiner Erkältung trotzen kann.

Wenn das ins deutsche Leben gerade nicht passt, merkt Euch dieses Rezept einfach für den Herbst. Der kommt ja bekanntlich immer wieder…

Und dann ist es herrlich, den guten alten Kakao mit ein paar wärmenden Gewürzen in einen Immunstärker zu verwandeln.

Für eine große Tasse braucht Ihr:

1 gehäuften TL roher Kako
1 TL Zimt
1/2 TL Ingwerpulver
200ml Lieblingsmilch
100ml gefiltertes Wasser
Stevia nach Bedarf

Vermischt alle Zutaten in einem kleinen Topf und erhitzt das ganze unter ständigem Rühren. Am Besten eignet sich hier ein kleiner Stab-Milchaufschäumer oder natürlich ein Schneebesen. Mein Favorit ist hier mal wieder die Cashewmilch, weil sie so schön cremig ist. Je nach dem, welche Milch Ihr verwendet und wie süß Ih…

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Basics Frühstück_Breakfast Getränke_Drink

Sanfter Start in den Tag

Thursday June 30th, 2016

Nicht nur Ihr, auch Euer Magen und Darm werden gern sanft geweckt. Wenn sie morgens als erstes einen Kaffee präsentiert bekommen, ist das jedoch eher wie eine schrille Sirene und grelles Neonlicht.

Nachdem der Darm sich über Nacht von den Strapazen des Tages erholt hat und im Idealfall die guten Bakterien des Wasserkefirs ungestört ihre Arbeit verrichten konnten, können wir unserem größten Organ früh helfen, gut in den neuen Tag zu kommen.

Warmes Wasser ist das Beste, was man seinem Körper als erste “Nahrung” des Tages anbieten kann, es hilft alle über Nacht abgebauten Giftstoffe herauszuspülen. Im Idealfall 2 Gläser 15 Minuten bevor irgendetwas anderes in unseren Mund kommt. Klingt eigentlich leicht… Ich finde warmes pures Wasser aber auch nicht immer soo köstlich, sodass es mir manchmal schwer fällt, mich an diesen Rat zu halten.

Wesentlich besser gelingt es mir mit dem kleinen Mix-Getränk, von dem ich Euch hier berichten möchte. Es ist warm, schmeckt rund und lieblich. Und ist trotzdem…

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Getränke_Drink nur für Große!_Adults only! Smoothie

Guarana-Bananen-Shake | guarana banana shake

Wednesday June 29th, 2016

Hmmm, köstlich und spendet so viel Energie!

Delicious, and gives you so much energy ! (see below for English version)

Wenn ich müde bin (also eigentlich immer…) und mir aber nicht nach dem leckeren, doch leicht grasigen Geschmack des Matchas zu Mute ist, greife ich gern auf dieses Getränk zurück. Denn Schokolade geht bei mir sowie immer, in jeglicher Form. Und das Guarana spendet nachhaltig jede Menge Energie. Das Koffein in dieser indianischen Geheimwaffe ist an Gerbstoffe gebunden und wird deshalb vom Körper erst nach und nach aufgenommen. Dadurch belastet es ihn nicht so sehr und hält vor allem auch wesentlich länger (bis zu 6 Stunden) vor.

Guarana an sich schmeckt jetzt nicht sonderlich köstlich. Aber man braucht zum Glück auch nicht viel davon und dieser leckere Shake kann den Geschmack sehr gut überdecken.

Für 2 Gläser Energie:

2 Messerspitzen Guarana
1 guten EL roher Kakao
1 große reife Banane
1 Dattel
1 EL Kokosmus
3 EL aktivierte Cashews
1 Msp. Vanille
gefiltertes Wasser

Gebt alle Zutaten…

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Frühstück_Breakfast Glutenfrei Backen_gluten free baking Mittags_Lunch Süßes_Sweets

Buchweizenpfannkuchen mit Amaranth | buckwheat pancakes with amaranth

Wednesday June 29th, 2016

Was wäre ein Sonntag ohne Pfannkuchen…

No Sunday without pancakes… (see below for English version)

Sonntags wird bei uns in der Regel durchgängig gegessen. Das erste Frühstück geht ins zweite über, das wiederum ins Mittagessen. Da bieten sich Pfannkuchen hervorragend an, weil jeder sie nach Lust und Laune und Tageszeit süß oder salzig belegen kann. Sie sind der perfekte Hybrid aus Frühstück und Mittag, sozusagen Brunch in einem Gericht.

Wir machen die Pfannkuchen komplett aus Buchweizenmehl, sodass sie sogar schon ohne Belag gesund und eine super Eiweißquelle sind!

Hier verrate ich Euch erstmal das Grundrezept, das Ihr dann nach Herzenslust verwenden könnt.

Für 6 große Pfannkuchen:

200g frisches Buchweizenmehl
10g gepufftes Amaranth
450 ml Hafermilch
1 EL geschmolzenes Kokosfett (verwendet mildes, wenn Ihr den Kokosgeschmack nicht wollt)
1/2 TL Salz
1 Prise Vanille
1 EL Ahornsirup
etwas (mildes) Kokosfett zum Braten

Alle Zutaten gut vermischen. Eine beschichtete Pfanne mit etwas (mildem) Kokosfe…

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Frühstück_Breakfast rohe Schlemmerei_Raw treats

Gekeimtes Buchweizen-Granola | Sprouted buckwheat granola

Friday June 24th, 2016

Geballte Nähstoffpower im leckeren Schockocrunch. So lieben Kinder Sprossen!

Nutrient packed chocolate crunch. Your kids will love these sprouts!  (see below for English version)

Ich habe Knuspermüsli geliebt. Am liebsten habe ich es pur gegessen, direkt aus der Packung, aber auch mit Joghurt oder Milch konte ich nicht genug davon kriegen.

Dewegen war die Motivation groß, eine gesunde Alternative zu schaffen, die den Knuspertrieb befriedigt und gleichzeitig unglaublich viele Nährstoffe erhält.

Das Geheimnis: gekeimter Buchweizen. Buchweizen ist ja ohnehin ein super gesunder Geselle, aber in der Keimung entfaltet es sein gesamtes Potential. Und da diese Granola nur getrocknet und nicht gebacken wird, bleiben auch alle Vitalstoffe erhalten.

Buchweizen keimt relativ schnell und einfach. Zu Beginn die gewünscht Menge lange spülen, bis das Wasser klar ist. Anschließend ins gewünschte Keimgefäß geben, 2-3x am Tag spülen. Nach ca 2 Tagen seht Ihr die ersten Keime und könnt loslegen.

Für ein gro…

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Abends_Dinner Mittags_Lunch

Sojafreie Möhren-Bolognese | Soy-free carrot bolognese

Friday June 24th, 2016

Eine köstliche, nahrhafte und sojafreie Alternative zum Klassikers.

A delicious, nourishing and soy-free alternative to the classic. (see below for English version)

Es gibt unzählige Varianten veganer Bolognese. Und viele davon sind wirklich lecker. Denn der Geschmack des Originals kommt ja nicht aus dem Hack, sondern aus den Gewürzen. Mich hat an diesen Rezepten nur immer das viele Soja gestört. Aber wenn man den Gedanken, dass der Geschmack nicht aus dem Hack kommt, weiterdenkt, ist ja klar, dass auch das Sojageschnetzelte austauschbar sein muss.
Ich habe mich deswegen für Möhren als Grundlage entschieden. Sie sind regional, basisch, leicht süßlich – was die Tomatensoße dankbar annimmt – und klein gehäckselt noch bissfest: genau das, wonach ich gesucht habe!
Mit dieser Möhronese wird der allseits beliebte Klassiker noch gesünder – und folgt auch wieder dem “Verstecken“-Prinzip: die Möhrchen und die Soße sind eins, sie sind eigentlich gar nicht zu erkennen, geschweige denn rauszupulen…

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