Category: Dips

(Deutsch)

Für Feste, Feiern oder einfach so: Findet hier schnelle und leckere Rezepte für vegane Dips.

Basics Dips rohe Schlemmerei_Raw treats

Köstliche Kräuterbutter | Delicious Garlic Butter

Sunday August 7th, 2016

Vergesst ungesunde vegane Fertig-Margarine! (Rezept funktioniert auch ohne Kräuter)

Forget about the unhealthy vegan spread you can buy at the supermarket! (recipe works  without herbs, too. See below for English version)

Diese “Butter” ist ein Muss für die Grillsaison! Aber auch perfekt auf jeder Anti-Pasti-Platte…

Oder einfach auf warmen Ofenpommes schmelzen lassen, mit ein paar Sprossen verziert als Brotaufstrich verwenden, in den Kartoffelbrei quetschen…

Die Möglichkeiten sind mindestens genauso vielzählig wie köstlich. Und diverse Experiment haben bereits bestätigt: Selbst Omnivoren und deren Kinder können nicht genug davon kriegen  🙂

Sie ist leicht gemacht, steckt voller gesunder Fette, hält sich im Kühlschrank (theoretisch!) ewig und befriedigt ganz hervorragend das Verlangen nach Geschmolzenem: dem Aggregatzustand, der in der veganen Küche ja meist etwas unterrepräsentiert ist.

Was braucht Ihr?

70g aktivierte, getrocknete Cashews
60g Olivenöl , kaltgepresst
60g mildes Kokosfett
1 klein…

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Basics Dips Unterwegs_on the go

Hummus mit Koriander | houmous with coriander

Monday June 20th, 2016

Grundrezept mit köstlich frischer Variation

Basic recipe with deliciously fresh variation (see below for English version)

Hummus gehört für mich heute zu den festen Bestandteilen der veganen Küche. Das habe ich allerdings nicht immer so gesehen. Früher habe ich Humus nie selbst gemacht und kaum eine gekaufte Version gefunden, die ich wirklich lecker fand. Manche waren weniger langweilig als andere, aber ich war nie ein großer Fan.

Das ist jetzt anders!

Unsere Reise ins Hummus-Schlaraffenland begann hier in England. Auch wieder aus der Not heraus, dass man kein veganes Bio-Humus bekommen konnte. Dafür ist England aber das Land der Bohnen und Dosen: man bekommt jede erdenkliche Art bequem vorgekocht geliefert. So begannen wir unsere Versuche mit Bio-Kichererbsen aus der Dose. Und das Ergebnis war bereits um Längen besser als alles, was ich je probiert hatte. Doch auf die Dauer nahm der Hummuswahn etwas überhand und die Dosen stapelten sich vorwurfsvoll in unserer Küche. Das war kein Dauerzus…

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Abends_Dinner Basics Dips Mittags_Lunch

Auberginen Chutney

Friday June 17th, 2016

… etwas für den herzhaften Zahn!

Wann immer wir Lust auf etwas besonders Deftiges oder Herzhaftes haben, fällt uns dieses leckere Chutney wieder ein.

Es besteht aus gar nicht vielen Zutaten, aber es ist die wunderbare Kombination aus süß, salzig und leicht sauer, die einfach süchtig macht.

Ich habe es gern als Beilage zu einem milden “Kinderessen”, aber auch als Dip oder Brotbelag ist es gern gesehen. Besonders gut schmeckt es auch in der Kombination mit Humus.

Es ist eigentlich immer viel zu wenig, ich gebe Euch jetzt aber trotzdem mal die Angaben für 1 mittlere Aubergine. Ihr könnt das dann beliebig skalieren.

1 mittlere Aubergine
1 große Zwiebel
ca. 4 Löffel Sojasoße
1 TL Apfelessig
1 TL rohes Tahin
etwas mildes Kokosfett

Wascht und schneidet die Aubergine in kleine Stücke und schneidet die Zwiebel klein. Erhitzt das Kokosfett in der Pfanne und gebt dann das Gemüse hinzu. Bratet das ganze auf recht hoher Stufe scharf an, bis die Auberginen ansatzweise gut durch sind (ca 7 Minuten). Gebt nun di…

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Basics Dips Frühstück_Breakfast Snack Süßes_Sweets

Schokoaufstrich | chocolate spread

Wednesday June 15th, 2016

Nutella in gesund und vegan! Der absolute Traum: Pur oder auf jedem Brot. Und ein absolutes Muss auf der süßen Variante der Buchweizenpfannkuchen!

A healthy vegan nutella! A dream come true: amazing on bread or pancakes alike! (see below for English vesion)

Ich muss gestehen: Ich war nie ein Nutella-Fan, sondern immer eher ein Nuspli-Girl. Ich mochte das Haselnussige daran.

Kein Wunder also, das meine traumhafte Version dieses Frühstücklassikers zu über 90% aus Nussmus besteht! Und hier kommt schon gleich das zweite Geständnis: Ich nehme hier tatsächlich am Liebsten ein fertiges Nussmus, besser gesagt: eine Nussmusmischung, von Rapunzel, nämlich das Nussmus Backen. Für mich hat es bereits die perfekte Kombination aus Haselnuss und Mandeln, verfeinert mit Mohn und Vanille. Natürlich könnte man diese Mischung auch selbst herstellen. Aber wie schon an anderer Stelle beschrieben: manchmal hilft ein ausgewähltes harmloses “Fertigprodukt”, damit an anderer Stelle mehr Luft und Zeit bleibt, Di…

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Basics Dips Snack

Pesto mit Sprossen und Wildkräutern | Pesto with sprouts and wild herbs

Tuesday June 14th, 2016

(see below for English version)

Dieses köstliche Pesto ist super schnell gemacht und gehört zu unseren “Notfall”-Rezepten: Die Zutaten haben wir eigentlich immer parat, man braucht nicht viel Zeit und alle essen es gern. Und es ist wieder ein Klassiker meines Verstecken-Prinzips. Durch die angekeimten Sonnenblumenkerne und die Brennnessel ist es unglaublich nährstoffreich und trotzdem wahnsinnig lecker.

Es schmeckt herrlich auf diversen Nudel-Varianten, aber auch sehr gut als gesunder Snack auf einem Stück Buchweizen-Knäcke.

Sonneblumenkerne keimen übrigens extrem schnell. Lasst sie nach dem Einweichen einfach 1 Tag stehen, bevor Ihr sie wieder trocknet und schon haben sie kleine Keime gebildet.

Ihr braucht dafür:

40g Sonnenblumenkeimlinge (wenn Ihr die nicht habt, gehen auch getrocknete aktivierte Sonnenblumenkerne)
1 gute Handvoll frischer Basilikum
1 gute Handvoll frischen Spinat
1 paar Brennnesselblätter
1/2 TL Salz
2 TL Hefeflocken
3 gute EL Olivenöl, kalt gespresst
1 Schuss Zitronensaft
Al…

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Basics Dips

Paprika-Tomaten-Aufstrich

Monday June 13th, 2016

Herrlich auf frischem Brot, aber auch ein super Dip!

Dieses köstliche Rezept verdanken wir auch dem mangelnden Angebot an veganen Bio-Lebensmitteln in England. Was am Anfang sehr schwierig schien, hatte im Endeffekt große Vorzüge – es ist also alles immer nur eine Frage der Perspektive.

Der Aufstrich ist  in der Küchenmaschine relativ flott gemacht und hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Gefäß über eine Woche – theoretisch. Also falls man nicht von Fressraupen umgeben ist…

Ihr braucht:

1 rote Paprika
50g aktivierte und gerocknete Walnüsse
50g aktivierte und gerocknete Sonnenblumenkerne
4 getrocknete Tomaten
1/2TL Cumin
1TL Salz
6 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 Dattel
etwas mildes Kokosfett

1. Wascht die Paprika, entkernt sie und schneidet sie in 4 große Stücke. Reibt sie mit etwas Kokosfett ein und legt sie für ca. 30 Minuten bei 180° in den Backofen. Sie sollte an einigen Stellen etwas dunkel werden. Dann holt sie aus dem Ofen und legt sie in eine Schüssel, die Ihr mit Folie oder ei…

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Basics Dips Fermentiertes_Fermented

Cashew-Käse (Grundrezept mit fermentierter Option) | Cashew cheese (basic recipe with fermented option)

Monday June 13th, 2016

Wie geht eigentlich ein Leben ohne Käse? Gar nicht!

A life without cheese? Impossible!  (see below for English version)

Aber ein Leben ohne Milchkäse sehr gut. Denn zum Glück gibt es Cashews!

Was wäre die vegane Küche ohne Cahews? Für fast alles kann man diese kleinen Kerle einsetzen. Und sie bilden auch die Grundlage für diesen super schnellen köstlichen Frischkäse.

Er ist permanenter Gast in unserem Kühlschrank und macht sich nicht nur auf Pfannkuchen gut. Auch zum Überbacken oder Andicken von Soßen eignet er sich hervorragend. Ihr könnt ihn für alles einsetzen, wo Ihr sonst “normalen” Käse genommen hättet. Dazu braucht Ihr:

100g Cashews (2-4  Stunden eingeweicht bzw. aktiviert, nicht zwangsläufig getrocknet)
100ml gefiltertes Wasser
1/2 TL Salz
2 TL Hefeflocken
1/2 Zitrone (Saft)

Einfach alle Zutaten so lange mixen, bis eine zähflüssige, seidig glatte Masse entsteht. Ich mache diese kleinen Mengen am liebsten in meinem Personal Blender.

Anschließend entweder direkt verspeisen oder im Kühlschra…

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Abends_Dinner Dips Mittags_Lunch Pasta-Alternativen_Pasta alternatives

Zucchini-Nudeln mit Avokado-Pesto | Courgette Pasta with avocado pesto

Monday May 30th, 2016

Grün, grün, grün… ist all mein Lieblingsessen.

Green, green and some more green … (see below for English version)

“Was gibt’s heut?” Ich glaube, das ist die Frage, die in unserem Haus am häufigsten gestellt wird. Und die Antwort, die am liebsten gehört wird, ist: Nudeln.

Nun gehen wir mit diesem Begriff glücklichweise sehr dehnbar um. Hartweizengriesnudeln kommen bei uns nicht auf den Tisch. Dafür diverse Artverwandte, in diesem Fall die allseits bekannten Zucchini-Nudeln.

In vielen Rezepten werden die Nudeln roh serviert. Das mögen wir persönlich nicht so gern. Und gekocht werden sie schnell sehr matschig.

Deswegen brate ich sie meist kurz an, um auf das gute alte Röstaroma zurückzugreifen.

Man kann sie mit allen möglichen Soßen oder Pestos verspeisen. Da Zucchini-Nudeln aber durch den hohen Wassergehalt nicht sehr satt machen, kombiniere ich sie am liebsten mit einem gehaltvollen Avokado-Pesto. So essen sogar meine Zucchini-Mäkel-Monster dieses hoch basische Gemüse mit Vergnügen.

Ihr bra…

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