Quinoa Pasta mit Lauch und Mondbohnen | Quinoa pasta with leek and butter beans

Wednesday September 21st, 2016

Köstliche Eiweißbombe, schnell gemacht und in beliebter Nudelform!

Delicious protein dish, quickly made and in popular pasta shape!  (See below for English version)

Seitdem mehr und mehr Menschen um mich herum von Blattgold wissen, werde ich regelmäßig mit Rezeptideen und -wünschen versorgt, wie:
“Mach doch mal einen gesunden veganen Blätterteig” (ich bin dran!) oder
“Das hier ist mein Lieblingsrezept, vielleicht kannst Du es veganisieren…”
Ich bin total dankbar für die wunderbare Inspiration und komm bei all den Ideen gar nicht so schnell hinterher, wie ich gern würde. Dieses Rezept hier geht auch auf eine dieser zahlreichen Inspirationen zurück.
Vor ein paar Wochen erzählte mir meine liebe Nachbarin recht zufällig von einer ihrer Lieblingsspeisen: Lauch mit weißen Bohnen, in ihrer Variante in Sahne gekocht und mit Parmesan überbacken… Die Kombination aus Lauch und Bohnen stellte ich mir sehr lecker vor, also macht ich mich an eine eigene Version. Und nach einigen (auch sehr köstlic…

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Linsennudeln in cremiger Tomatensoße | Lentil pasta in creamy tomato sauce

Sunday July 3rd, 2016

(see below for English version)

Es sieht aus wie der Klassiker. Es schmeckt mindestens genauso gut wie das Original.  Aber er ist soo viel gesünder als die weiße-Nudel-Variante!

Auf unserer Suche nach wertvollen und vor allem schmackhaften Nudelvarianten, sind wir auf eine neue Lösung gestoßen: Linsennudeln. Es gibt sie von unterschiedlichen Herstellern,  wir haben hier in England eine Sorte gefunden, die aus Linsen- und Reismehl besteht und somit auch gleich ein vollständiger Eiweißlieferant ist. Aber wenn diese Mischung in Deutschland nicht vefügbar ist, tun es auch 100% Linsennudeln.

Dieses Gericht gehört inzwischen zu einem der Klassiker in unserer Küche und erfreut sich Beliebtheit auf allen Seiten: Bei den Kindern, weil es Nudeln sind. Und bei mir, weil es unglaublich schnell geht und trotzdem nahrhaft ist.

Für 2-3 Personen braucht Ihr:

250 rote Linsennudeln
400g geschälte Tomaten/ Pizzatomaten
2 Handvoll Babyspinat
frischer schwarzer Pfeffer nach Geschmack
etwas mildes Kokosfett
500ml ge…

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Süßkartoffel-Nudeln | Sweet potatoe pasta

Thursday June 16th, 2016

Ein weiteres beliebtes Mitglied unserer Pasta-Alternativen-Familie…

Another member of our pasta-alternatives-family… (see below for English version)

Süßkartoffelnudeln sind köstlich! Und im Gegensatz zu ihren grünen Verwandten, den Zucchini-Nudeln, machen sie auch richtig gut satt. Süßkartoffeln enthalten jede Menge Vitamin A, aber auch Vitamin C, Mangan, Kupfer, Biotin, Kalium, verschiedene B-Vitamine und Phosphor. Sie sind also viel gesünder als sie schmecken!

Ihr könnt die Nudeln natürlich mit diversen Soßen kombinieren, da sie aber relative mächtig sind, mag ich diese schnelle grüne Spinat-Gemüsesoße dazu. Sie ist frisch und bietet so ein gutes Gleichgewicht zur süßen Nudel.

Für 3 Portionen Nudeln braucht Ihr:

500g Süßkartoffeln
etwas mildes Kokosfett
für die Soße:
1 große Knoblauchzehe
1 Stange Lauch
2 Stangen Sellerie
2 Zucchini
1 guten EL Mandelmus
2 TL Salz
1 guten TL Oregano
frischen schwarzen Peffer
Schuss Apfelessig
etwas mildes Kokosfett

Toppings (nach Geschmack):

aktivierte getrocknete Son…

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Zucchini-Nudeln mit Avokado-Pesto | Courgette Pasta with avocado pesto

Monday May 30th, 2016

Grün, grün, grün… ist all mein Lieblingsessen.

Green, green and some more green … (see below for English version)

“Was gibt’s heut?” Ich glaube, das ist die Frage, die in unserem Haus am häufigsten gestellt wird. Und die Antwort, die am liebsten gehört wird, ist: Nudeln.

Nun gehen wir mit diesem Begriff glücklichweise sehr dehnbar um. Hartweizengriesnudeln kommen bei uns nicht auf den Tisch. Dafür diverse Artverwandte, in diesem Fall die allseits bekannten Zucchini-Nudeln.

In vielen Rezepten werden die Nudeln roh serviert. Das mögen wir persönlich nicht so gern. Und gekocht werden sie schnell sehr matschig.

Deswegen brate ich sie meist kurz an, um auf das gute alte Röstaroma zurückzugreifen.

Man kann sie mit allen möglichen Soßen oder Pestos verspeisen. Da Zucchini-Nudeln aber durch den hohen Wassergehalt nicht sehr satt machen, kombiniere ich sie am liebsten mit einem gehaltvollen Avokado-Pesto. So essen sogar meine Zucchini-Mäkel-Monster dieses hoch basische Gemüse mit Vergnügen.

Ihr bra…

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