Einfachstes Mangoeis der Welt | Easiest mango-ice lolly ever

Tuesday August 1st, 2017

Das habend wir jetzt immer auf Vorrat: gesund, vegan und zuckerfrei!
It has become a staple in our kitchen: healthy, vegan and sugar free! (see below for Englich version)

Unglaublich, aber wahr: nach wochenlangem Herbstwetter ist nun selbst hier im Berliner Norden der Sommer angekommen. Und das ist Anlass genug – trotz Mutterschutz – schnell ein großartiges Eisrezept mit Euch teilen.
Ich mach es ganz kurz, bevor das kleine 4-Wochen-Wunder wieder aufwacht:
Das Eis ist super schnell gemacht, schmeckt köstlich, tropft nicht (sehr praktisch!) und hat keinerlei Zusatzstoffe. Die geniale Idee stammt von meinem Mann und wir sind alle schwer begeistert.
Alles was Ihr braucht, ist eine reife Mango und Eisstäbchen!
Ihr schält die Mango und schneidet sie an beiden Seiten des Kerns in 2 gleichgroße Stücke. Schiebt vorsichtig ein Eisstäbchen hinein und legt alles ins Tiefkühlfach. Abwarten, fertig!
Diese Idee lässt sich auch auf anderes Obst übertragen, z.B. Nektarinen oder geschälte Pfirsiche. Prob…

Weiter

Nuss-Amaranth-Schnitte (roh) | Nutty Amaranth bars (RAW)

Wednesday March 29th, 2017

Super Energie und Eisenkick für zwischendurch – oder auch “Nippon in gesund” …
Great raw snack – a healthy version of Nippon … (see below for English version)
Vor kurzem habe ich eine neue Kostbarkeit entdeckt – und zwar rohen Apfeldicksaft! Herkömmliche Dicksäfte, egal ob Agave, Apfel, Birne… sind ja aufgrund des extrem hohen Fruktosegehalts eher keine gute Idee. Durch das lange Erhitzen während der Herstellung enthalten sie keine Vitamine oder Enzyme mehr. Fruktose hat zwar den Vorteil, dass sie sich wesentlich weniger auf den Blutzuckerspiegel auswirkt als Glukose und somit die Bauchspeicheldrüse schont. Allerdings ist reine, isolierte Fruktose (und in den herkömmlichen Dicksäften kann sie fast als isoliert bezeichnet werden, da sie zu ca. 90% aus Fruktose bestehen) im Gegensatz zu Glukose für den Körper nur sehr schwer verwertbar. Sie belastet den Darm, kann zu Fettleber und Fettablagerungen zwischen den Organen führen … . Kurzum: Isolierte Fruktose und somit auch Dicksäfte sollten…

Weiter

Kerniges Buchweizen-Knäcke | buckwheat crackers

Friday July 1st, 2016

(see below for English version)

Dieses Knäckebrot ist mit eines der leichtesten und schnellsten in meinem Blog. Es hält sich ewig, ist allseits beliebt, lässt sich super mitnehmen und gehört somit zu Recht zur Grundausstattung in unserer Küche.
Außerdem ist es ein perfekter Eiweiß-, Omega-3- und Folsäure-Lieferant. Also, worauf wartet Ihr noch?

Nehmt

120g Haferflocken
120g frisches Buchweizenmehl
100g aktivierte Sonnenblumenkerne
50g Leinsamen
50g Vollkornsesam
50g aktivierte Kürbiskerne
2 EL Chiasamen
1 TL Kurkumapulver
500ml gefiltertes Wasser
1 TL Salz
1 EL geschmolzenes mildes Kokosfett

Heizt den Ofen auf 175 vor und vermischt alle trockenen Zutaten gründlich in einer Schüssel, löst das Kokosfett in warmem Wasser auf und gebt es zu den trockenen Zutaten. Alles gut vermischen und dann dünn auf 2 großen mit Papier ausgelegte Backblechen ausstreichen.

Ab in den Ofen und nach ca. 15 Minuten mit einem Messer, Pizzaroller, Pfannenwender o.ä. in kleine Quadrate schneiden. Dann weiter…

Weiter

Energyballs mit Kokos und Guarana | Energy balls with coconut or guarana

Thursday June 16th, 2016

(see below for English version)

Gleich vorweg: auch für Energyballs gibt es natürlich schon unzählige Rezepte im Netz und in Büchern. Und im Prinzip kann man nichts falsch machen: Werft Eure Lieblingszutaten in die Küchenmaschine und probiert so lange herum, bis es richtig lecker ist.

Nichtsdestotrotz möchte ich hier einen weiteren Klassiker unserer Küche mit Euch teilen. Schnell gemacht und bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Bei Groß allerdings noch ganz besonders, wenn man die fertigen Balls nicht in Kokosraspeln rollt, sondern mit ein wenig Guarana bestreicht. So fliegt Ihr durch das Nachmittagstief! Wer Guarana noch nicht kennt oder mehr darüber erfahren möchte, wird auf dieser Seite fündig.)

Für ca. 25 Balls braucht Ihr:

1/2 Tasse getrocknete aktivierte Mandeln
1/2 Tasse entsteinte Datteln (ich mag hier auch die frischen am liebsten)
1 EL roher Kakao
1 EL Chiasamen
1 EL Kokosfett
1 EL Mandelmus
1 TL Kakaonibs
1 TL reines Vanille Extrakt
1 TL Maca

zum Bestreuen:

Kokosflocken oder Guarana

Z…

Weiter

Schokoaufstrich | chocolate spread

Wednesday June 15th, 2016

Nutella in gesund und vegan! Der absolute Traum: Pur oder auf jedem Brot. Und ein absolutes Muss auf der süßen Variante der Buchweizenpfannkuchen!

A healthy vegan nutella! A dream come true: amazing on bread or pancakes alike! (see below for English vesion)

Ich muss gestehen: Ich war nie ein Nutella-Fan, sondern immer eher ein Nuspli-Girl. Ich mochte das Haselnussige daran.

Kein Wunder also, das meine traumhafte Version dieses Frühstücklassikers zu über 90% aus Nussmus besteht! Und hier kommt schon gleich das zweite Geständnis: Ich nehme hier tatsächlich am Liebsten ein fertiges Nussmus, besser gesagt: eine Nussmusmischung, von Rapunzel, nämlich das Nussmus Backen. Für mich hat es bereits die perfekte Kombination aus Haselnuss und Mandeln, verfeinert mit Mohn und Vanille. Natürlich könnte man diese Mischung auch selbst herstellen. Aber wie schon an anderer Stelle beschrieben: manchmal hilft ein ausgewähltes harmloses “Fertigprodukt”, damit an anderer Stelle mehr Luft und Zeit bleibt, Di…

Weiter

Pesto mit Sprossen und Wildkräutern | Pesto with sprouts and wild herbs

Tuesday June 14th, 2016

(see below for English version)

Dieses köstliche Pesto ist super schnell gemacht und gehört zu unseren “Notfall”-Rezepten: Die Zutaten haben wir eigentlich immer parat, man braucht nicht viel Zeit und alle essen es gern. Und es ist wieder ein Klassiker meines Verstecken-Prinzips. Durch die angekeimten Sonnenblumenkerne und die Brennnessel ist es unglaublich nährstoffreich und trotzdem wahnsinnig lecker.

Es schmeckt herrlich auf diversen Nudel-Varianten, aber auch sehr gut als gesunder Snack auf einem Stück Buchweizen-Knäcke.

Sonneblumenkerne keimen übrigens extrem schnell. Lasst sie nach dem Einweichen einfach 1 Tag stehen, bevor Ihr sie wieder trocknet und schon haben sie kleine Keime gebildet.

Ihr braucht dafür:

40g Sonnenblumenkeimlinge (wenn Ihr die nicht habt, gehen auch getrocknete aktivierte Sonnenblumenkerne)
1 gute Handvoll frischer Basilikum
1 gute Handvoll frischen Spinat
1 paar Brennnesselblätter
1/2 TL Salz
2 TL Hefeflocken
3 gute EL Olivenöl, kalt gespresst
1 Schuss Zitronensaft
Al

Weiter