Kerniges Buchweizen-Knäcke | buckwheat crackers

Friday July 1st, 2016

Dieses Knäckebrot ist mit eines der leichtesten und schnellsten in meinem Blog. Es hält sich ewig, ist allseits beliebt, lässt sich super mitnehmen und gehört somit zu Recht zur Grundausstattung in unserer Küche.
Außerdem ist es ein perfekter Eiweiß-, Omega-3- und Folsäure-Lieferant. Also, worauf wartet Ihr noch?

Nehmt
120g Haferflocken
120g frisches Buchweizenmehl
100g aktivierte Sonnenblumenkerne
50g Leinsamen
50g Vollkornsesam
50g aktivierte Kürbiskerne
2 EL Chiasamen
1 TL Kurkumapulver
500ml gefiltertes Wasser
1 TL Salz
1 EL geschmolzenes mildes Kokosfett

Heizt den Ofen auf 175 vor und vermischt alle trockenen Zutaten gründlich in einer Schüssel, löst das Kokosfett in warmem Wasser auf und gebt es zu den trockenen Zutaten. Alles gut vermischen und dann dünn auf 2 großen mit Papier ausgelegte Backblechen ausstreichen.

Ab in den Ofen und nach ca. 15 Minuten mit einem Messer, Pizzaroller, Pfannenwender o.ä. in kleine Quadrate schneiden. Dann weitere ca. 30 Minuten fertig backen. Je nach dem, wie dünn Euer Teig und wie gut Euer Ofen ist, kann es etwas schneller oder langsamer gehen. Schaut einfach ab und zu mal rein. Durch das Kokosfett ist das Knäcke im warmen Zustand manchmal noch etwas weich, obwohl es durch ist. Lasst es also erstmal abkühlen und knuspert dann los…

Belegt es mit Avocado oder Wildkräuterpesto und Sprossen und schon habt Ihr eine super schnelle vollwertige Mahlzeit! Aber auch zu Suppe oder einfach als Knabberei zwischendurch macht es sich sehr gut.


Buckwheat crackers

These cracker are among the easiest and fastest things to make in my blog. It will keep for ages, is really tasty and perfect for taking with you when heading out… I guess you can see why it has become a staple in our kitchen!

It also provides with a lot of good protein, omega-3’s and folic acid. So what are you waiting for?

120g rolled oats
120g fresh buckwheat flourisches Buchweizenmehl 
100g acivated sunflower seeds  
50g linseed  
50g sesame (wholegrain)   
50g activated pumpkin seeds  
2 Tbsp. chia seeds  
1 tsp. ground turmeric  
500ml filtered water 
1 tsp. Salt
1 Tbsp. melted mild coconut oil  

Preheat the oven to 175°. Mix all dry ingredients well, melt the coconut oil in the hot water and add to the dry ingredients. Mix thouroughly and then spread thin and evenly onto two baking trays lined with baking paper.

Now put into oven. After about 15 minutes cut into little squares using a knife or spatula. If you skip this step you’ll end up with one giant cracker…

Then bake for another 30 minutes until slightly golden. Depending on your oven, it might take a bit longer or shorter, just have a look every now and then. Due to the coconut oil it might still be a bit soft, it will get crispy once it’s cooled down.

Enjoy with avocado or wild herb pesto and sprouts and you have a super quick and nourishing meal! It’s also perfect with soups or simply as something to munch in between …

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