Diese “Butter” ist ein Muss für die Grillsaison! Aber auch perfekt auf jeder Anti-Pasti-Platte…
Oder einfach auf warmen Ofenpommes schmelzen lassen, mit ein paar Sprossen verziert als Brotaufstrich verwenden, in den Kartoffelbrei quetschen…
Die Möglichkeiten sind mindestens genauso vielzählig wie köstlich. Und diverse Experiment haben bereits bestätigt: Selbst Omnivoren und deren Kinder können nicht genug davon kriegen 🙂
Sie ist leicht gemacht, steckt voller gesunder Fette, hält sich im Kühlschrank (theoretisch!) ewig und befriedigt ganz hervorragend das Verlangen nach Geschmolzenem: dem Aggregatzustand, der in der veganen Küche ja meist etwas unterrepräsentiert ist.
Was braucht Ihr?
70g aktivierte, getrocknete Cashews
60g Olivenöl , kaltgepresst
60g mildes Kokosfett
1 kleine Knoblauchzehe
1/4 – 1/2 TL Salz, ganz nach Geschmack
1 Messerspitze Kurkumapulver
1 Handvoll Schnittlauch
Gebt alle Zutaten bis auf den Schnittlauch in einen kleinen Mixer, z.B. den Personal Blender, und püriert, bis eine glatte Masse entsteht. In der Zwischenzeit wascht und hackt den Schnittlauch. Gebt ihn anschließend in die Butter, schmeckt ggf. nochmal mit Salz ab. Dann kommt das Ganze in einem gut verschließbaren Gefäß in den Kühlschrank, wo es ein paar Stunden lang fest wird.
Und schon ist die Butter einsatzbereit.
Achso, zum Braten oder Kochen ist die Butter natürlich aufgrund des Olivenöls nicht geeignet. Das ist aber auch schon die einzige Einschränkung… Ansonsten lasst der Butter und Eurer Fantasie freien Lauf!
Und: Wie gesagt, das Rezept funktioniert auch super ohne Knofi und Schnittlauch, dann habt Ihr eine ganz “normale” neutrale Butter…
Healthy Garlic Butter
This “butter” is a must for the barbecue sesaon! But also perfect on your anti-pasti plate… or simply have it melting on your potatoes, add some sprouts to use it as a bread spread …
The ways you can use it are as numerous as they are delicious. And several experiments have proven: Even omnivores and their kids can’t get enough of it!
It’s easy to make, loaded with healthy fats, will (theoretically) keep for ages in the fridge and perefectly satisifies your need for something “melted”: something that is often missing in the vegan kitchen…
What do you need?
70g activated cashews
60g olive oil, cold pressed
60g mild coconut oil
1 small clove of garlic
1/4 – 1/2 tsp. salt, according to taste
1 dash ground turmeric
chives
Place all ingredients, apart from chives, in a small blender, e.g a Nutri Bullet and mix until very smooth. Meanwhile wash and chop the chives. Then add to the butter, season with salt to taste. Then put in an airtight container into the fridge and allow to set for a couple of hours.
Your butter is ready to go!
Obviously, this butter is not suitable for baking or frying, due to the olive oil. But this is as far as restrictions go!
And: as mentioned above, the recipe also works very well without the garlic and chives, in that case you’ll end up with a “normal” neutral butter…