Sauerteigbrot

Saturday June 4th, 2016

Wenn schon, denn schon…

Das täglich Brot gibt es bei uns nicht. Mittags und Abend essen wir in der Regel warm, und auch unser Frühstück ist eigentlich immer der Morgenbrei.

Aber ab und zu, besonders für unterwegs, ist es schon praktisch, ein Brot im Haus zu haben. Und manchmal hat man ja auch einfach Lust darauf!

Aber gekauftes Brot versuchen wir, so gut es geht, zu meiden. Besonders hier in England, im Land des Pappbrotes, fällt das nicht besonders schwer.

Sauerteigbrot ist hier kaum zu bekommen. Und bio und Dinkel dann schon dreimal nicht.

Aber warum eigentlich Sauerteig?

Also, wenn man “normales” Brot esse möchten, ist Sauerteig mit Abstand die beste Wahl. Dem Mehl wird keine Hefe zugesetzt, sondern es fermentiert über einen langen Zeitraum mit “glücklicher” Naturhefe, also den Bakterien aus der Luft. Der glykämische Index bei sauerteiggeführten Backwaren liegt niedriger als bei direkt hergestellten Broten. Durch den Abbau von Phytinsäure während der Fermentation ist auch die Verfügbarke…

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Green Smoothie: Grundrezept | Basic recipe

Saturday June 4th, 2016

So schmecken die Nährstoffbomben auf jeden Fall!

Make your nutrient-packed drink taste amazing! (see below for English version)

Grüne Smoothies dürfen in diesem Blog natürlich nicht fehlen. Sie sind ja inzwischen zum Inbegriff der gesunden, veganen Ernährung geworden. Aber sind natürlich auch das Ideale Versteck für alles weniger heiß geliebte, sozusagen die Urform meines Verstecken-Prinzips.
In grünen Smoothies könnt Ihr für Eure Kinder, aber auch für Euch, so viele gute Sachen unterbringen! Rohes Grünzeug gehört ja eher nicht zu den Lieblingsspeisen der meisten Kinder, das sehen auch vegan ernährte selten anders.
Doch in Smoothieform lieben sie es und bekommen die geballte Ladung Chlorophyll.
Wenn Ihr Eure Kinder neu an dieses Thema heranführt, macht die Smoothies am Anfang ruhig etwas süßer und nehmt als “grün” erstmal nur Spinat. Der schmeckt nach gar nichts, ehrlich! So können sie die grüne Farbe kennenlernen und merken, dass es gar nicht gefährlich ist!
Eure Lieblings-Gewürze im Sm…

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Pure Energy: Matcha-Latte + Gula Java

Friday June 3rd, 2016

Die beste Kaffe-Alternative… gesund und macht richtig wach! Warm oder Kalt genießen!

The best alternative to coffee… healthy and really energising. Enjoy it hot or cold! (see below for English version)

Matcha ist inzwischen ja allseits bekannt, also sehr hochwertiger Grüntee aus Japan, der voller Anti-Oxidantien steckt. Und jede Menge Energie spendet.

Gerade als müde Eltern kleiner Kinder weiß man das sehr zu schätzen! Aber auch im Berufsleben kann die Extra-Portion Energie natürlich nicht schaden.

Generell ist es wichtig, einen hochwertigen Bio-Matcha zu kaufen. Zum einen merkt man den Unterschied sehr stark, günstigere Produkte schmecken gern mal etwas grasig… Zum anderen ist es gerade nach Fukushima doch sehr beruhigend, zu wissen, wo und wie der Tee angebaut wird. Wir haben viel ausprobiert, auch die Variante vom veganen Marktführer, sind nun aber bei dem von Amanprana gelandet und sehr zufrieden.

Wir trinken Matcha nicht mit der traditionelle Zeremonie. Und echte Tee-Kenner würden wahr…

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Cremige Erbsensuppe

Thursday June 2nd, 2016

Unglaublich cremig und dank Hochleistungsmixer super schnell gemacht!

Diese Suppe kommt bei uns regelmäßig zum Einsatz, wenn es mal richtig schnell gehen soll. Und dabei ist sie so viel mehr als eine Notlösung!

Die Erbsen werden gar nicht gekocht, sondern im Mixer nur auf ca 70 Grd erhitzt. So bleiben viel mehr Nährstoffer erhalten! Und außerdem ist es wahsinnig praktisch.

In diesem Rezept brate ich Zwiebel und Knoblauch kurz an. Diesen Schritt kann man, wenn es noch schneller gehen soll, sogar auch noch überspringen und einfach nur alle übrigen Zutaten (ein ganz bisschen Knofi) in den Mixer hauen. Fertig.

Was kommt rein?

500g Erbsen (TK eignet sich hervorragend)
1 Zwiebel
1 große Koblauchzehe
1 Stange Sellerie
2 große getrocknete Tomaten
1 Handvoll Sauerampfer
ein paar Blätter Minze
ein paar Blätter Liebstöckl
ca. 2 TL Kräutersalz
Pfeffer
Schuss Apfelweinessig (nach Geschmack)
gefiltertes kochendes Wasser (ca. 2 cm höher als Füllmenge der restlichen Zutaten)
mildes Kokosfett zum Braten
1. Zwiebeln, Se

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Lieblingsgemüsepfanne

Thursday June 2nd, 2016

Super schnell gemacht und unglaublich vielseitig einsetzbar!

Diese Gemüsepfanne ist ein absoluter Klassiker in unserer Küche. Sie ist in sich schon ein fertiges Gericht, kann aber auch sehr einfache Weise auch viele andere Speisen ergänzen. Z. B.: Sprossenpasta mit Wildkräuterpesto oder eine cremige Erbsensuppe. Diese Mischung versteht sich aber auch mit Sauerteigbrot aufs Beste und verwandelt so das schnöde deutsche Backwerk in ein mediterranes Festmahl.

Und so wird’s gemacht (für 2-3 Personen als Beilage)

1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Stange Lauch (je nach Saison gehen auch 2-3 Frühlingszwiebeln)
1 Stange Sellerie
2 Zucchini
5 Cherrytomaten
1 gute Handvoll frischer Oregano
ein paar Blätter frischer Basilikum
1 TL Salz und frischer Pfeffer
mildes Kokosfett zum Braten

Das Gemüse waschen und schneiden, Kräuter hacken. Währenddessen das Kokosfettin der Pfanne erhitzen, dann Zwiebeln kurz andünsten, nach 2 Minuten den Koblauchin die Pfanne pressen und eine weitere Minute braten. Anschließend Lauch, …

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