Haferkekse – Frühstück für unterwegs

Thursday May 19th, 2016

Meine Kinder wollen ständig essen. Besonders, wenn wir im Auto sitzen. Wir sind noch nicht ganz angeschnallt, da kommt schon die erste Frage nach Nahrung.
Deswegen liebe ich diese Kekse so. Sie stecken voller guter Zutaten, krümeln nicht allzu sehr, kleben nicht und sind relativ schnell gemacht. Sie halten sich auch eine ganze Weile im Kühlschrank (also, theoretisch, in unserem Haus natürlich nicht). Und die Verbindung aus Hafer, Banane und Walnuss schmeckt einfach köstlich. Wir haben immer einen Notfall-Vorrat parat, den ich mit gutem Gewissen verteilen kann. Aber fast noch lieber selber esse…!
Für ca 12 große Kekse braucht Ihr:
200g Haferflocken
100g aktivierte und getrocknete Walnüsse
1,5 EL geschrotete Leinsamen
1EL Chiasamen
1EL Flohsamenschalen
1TL Baking Soda
2TL ZImt
1TL reines Vanillepulver
3 Kapseln Kardamom
1 große reife Banane
2 kleine Äpfel oder Birnen
1 Dose weiße Bohnen (ja, richtig gelesen!)
3 gute EL mildes Kokosfett
24 Tropfen Stevia
Schale einer großen Orange (oder 4 Tropfen Orangenöl)
1 weitere Handvoll Walnüsse
1 Handvoll Trockenpflaumen
1 Handvoll Kakaopaste
Und so geht’s:
1. Als erstes die Chiasamen mit ca. 2EL gefiltertem Wasser vermengen und quellen lassen.
2. Dann ca. die Hälfte der Haferflocken in der Küchenmaschine zu grobem Mehl mahlen. Danach die 100g Walnüsse in die KM geben und ebenfalls zuerkleinern.
( Achtung, nicht zu lang, sonst wird’s Nussmus!)
Die beiden Mehle mit den restlichen Haferflocken, Samen, Flohsamenschalen, dem Soda, Zimt und Vanille vermischen.

3. Nun sind die Bohnen an der Reihe. Bohnen sind eine super Eiweisquelle und die Chiasamen gleichen Ihr Methionisdefizit charmant aus, sodass ein vollwertiges Eiweiß-Gesamtkunstwerk entsteht! Bohnen abtropfen lassen und mit dem Kokosfett in der KM mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. Währen die KM ackert, Banane und Äpfel/Birnen zusammen mit den Kardamomkörnern (ohne Hülle) in den Mixer werfen und zu Fruchtmus verarbeiten. Evtl. mit dem Stampfer nachhelfen. Möglichst kein Wasser verwenden.
5. Anschließend kommt das Fruchtmus zu den Bohnen in die KM, dazu noch das Stevia, die Chiapaste und die Orangenschale. Wenn alles schön vermischt ist, einmal kosten. Schmeckt es euch genug nach Orange? Da Orangen so unterschiedlich groß sind, entscheidet hier einfach selbst, ob Ihr noch nachlegen wollt…
6. Nun die flüssige Masse auf die trockene geben und gut verkneten.
7. Als letzes kommen noch die weiteren Nüsse, Pflaumen und Kakaopaste zum Einsatz. Alles grob zerkleinern und zum Teig geben.

8. Anschließend nur noch handflächengroße Taler formen, auf ein Backpapier geben und im vorgeheizten Ofen bei 170° ca. 12 Minuten backen. Meine Erfahrung ist, jeder Ofen tickt anders. Schaut einfach zwischendurch mal nach. Sie sollten leicht gebräunt sein. Fest werden sie erst nach dem Abkühlen.

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