Zucchini-Nudeln mit Avokado-Pesto | Courgette Pasta with avocado pesto
Monday, der 30. May 2016
Grün, grün, grün… ist all mein Lieblingsessen.
Green, green and some more green … (see below for English version)
„Was gibt’s heut?“ Ich glaube, das ist die Frage, die in unserem Haus am häufigsten gestellt wird. Und die Antwort, die am liebsten gehört wird, ist: Nudeln.
Nun gehen wir mit diesem Begriff glücklichweise sehr dehnbar um. Hartweizengriesnudeln kommen bei uns nicht auf den Tisch. Dafür diverse Artverwandte, in diesem Fall die allseits bekannten Zucchini-Nudeln.
In vielen Rezepten werden die Nudeln roh serviert. Das mögen wir persönlich nicht so gern. Und gekocht werden sie schnell sehr matschig.
Deswegen brate ich sie meist kurz an, um auf das gute alte Röstaroma zurückzugreifen.
Man kann sie mit allen möglichen Soßen oder Pestos verspeisen. Da Zucchini-Nudeln aber durch den hohen Wassergehalt nicht sehr satt machen, kombiniere ich sie am liebsten mit einem gehaltvollen Avokado-Pesto. So essen sogar meine Zucchini-Mäkel-Monster dieses hoch basische Gemüse mit Vergnügen.
Ihr bra…