Kategorie: Fermentiertes_Fermented

Das Fermentieren ist ein fester Bestandteil der veganen Ernährung. Hier stellen wir euch Rezepte zum Fermentieren vor.

Basics Dips Fermentiertes_Fermented

Cashew-Käse (Grundrezept mit fermentierter Option) | Cashew cheese (basic recipe with fermented option)

Monday, der 13. June 2016

Wie geht eigentlich ein Leben ohne Käse? Gar nicht!

A life without cheese? Impossible!  (see below for English version)

Aber ein Leben ohne Milchkäse sehr gut. Denn zum Glück gibt es Cashews!

Was wäre die vegane Küche ohne Cahews? Für fast alles kann man diese kleinen Kerle einsetzen. Und sie bilden auch die Grundlage für diesen super schnellen köstlichen Frischkäse.

Er ist permanenter Gast in unserem Kühlschrank und macht sich nicht nur auf Pfannkuchen gut. Auch zum Überbacken oder Andicken von Soßen eignet er sich hervorragend. Ihr könnt ihn für alles einsetzen, wo Ihr sonst „normalen“ Käse genommen hättet. Dazu braucht Ihr:

100g Cashews (2-4  Stunden eingeweicht bzw. aktiviert, nicht zwangsläufig getrocknet)
100ml gefiltertes Wasser
1/2 TL Salz
2 TL Hefeflocken
1/2 Zitrone (Saft)

Einfach alle Zutaten so lange mixen, bis eine zähflüssige, seidig glatte Masse entsteht. Ich mache diese kleinen Mengen am liebsten in meinem Personal Blender.

Anschließend entweder direkt verspeisen oder im Kühlschra…

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Fermentiertes_Fermented Getränke_Drink

Wasserkefir

Sunday, der 12. June 2016

Ein köstlich-gesundes Sommergetränk leicht selbst herstellen!

Die lieben kleinen Probiotika machen uns so viele Geschenke, und unter anderem auch dieses erfrischende super gesunde Getränk. Hier verwandeln kleine Kristalle Wasser und Zucker in ein wunderbares Heilmittel. Am besten können die Bakterien in diesem Trunk ihrer Arbeit nachgehen, wenn wir ihn abends, ca. 2 Stunden nach dem letzten Essen zu uns nehmen. Dann haben sie die ganze Nacht Zeit und Ruhe, unseren Darm zu stärken.
Aber auch tagsüber, z.B. Nach dem Sport, bietet er gesunde Erfrischung. Die Variationsmöglichkeiten sind unendlich. Ihr könnt ihn pur, mit Wasser verdünnt oder mit meinem Hollunderblütensirup verfeinert (köstlich!) genießen.
Wasserkefirkristalle bekommt man inzwischen immer leichter. Da die Guten sich konstant vermehren, gibt es vielleicht sogar in Eurem Bekanntenkreis irgendwo Nachwuchs, den Ihr adoptieren könnt. Wenn nicht, ist z.B. diese Facebookgruppe eine sehr gute Anlaufstelle. Hier kann man Kristalle vo…

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Brot_Bread Fermentiertes_Fermented Frühstück_Breakfast Unterwegs_on the go

Sauerteigbrot

Saturday, der 4. June 2016

Wenn schon, denn schon…

Das täglich Brot gibt es bei uns nicht. Mittags und Abend essen wir in der Regel warm, und auch unser Frühstück ist eigentlich immer der Morgenbrei.

Aber ab und zu, besonders für unterwegs, ist es schon praktisch, ein Brot im Haus zu haben. Und manchmal hat man ja auch einfach Lust darauf!

Aber gekauftes Brot versuchen wir, so gut es geht, zu meiden. Besonders hier in England, im Land des Pappbrotes, fällt das nicht besonders schwer.

Sauerteigbrot ist hier kaum zu bekommen. Und bio und Dinkel dann schon dreimal nicht.

Aber warum eigentlich Sauerteig?

Also, wenn man „normales“ Brot esse möchten, ist Sauerteig mit Abstand die beste Wahl. Dem Mehl wird keine Hefe zugesetzt, sondern es fermentiert über einen langen Zeitraum mit „glücklicher“ Naturhefe, also den Bakterien aus der Luft. Der glykämische Index bei sauerteiggeführten Backwaren liegt niedriger als bei direkt hergestellten Broten. Durch den Abbau von Phytinsäure während der Fermentation ist auch die Verfügbarke…

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