Cahshew-Milch ist eine meiner liebsten Milch-Sorten, aus so vielen Gründen!
Zum einen ist sie unglaublich schnell zu machen. Denn im Gegensatz zum Vorgehen beim landläufigen Klassiker, der Mandelmilch, müssen Cashews nicht über Nacht, sondern nur 2-4 Stunden einweichen. Außerdem sind sie so weich, dass der Mixer sie komplett zerkleinern kann und man in der Regel gar keinen „Melk-Vorgang“, also keinen Nussmilchbeutel mehr braucht. Das spart einen Arbeitsschritt, viel Abwasch und macht das Ganze auch effizienter, da man keinen Trester übrig behält.
Cashews sind auch meist etwas günstiger als Mandeln, ein weiterer Pluspunkt.
Die Milch ist universell einsetzbar, ideal zum Kochen und Andicken. Aber auch ein Traum in warmen Getränken, wie Matcha-Latte oder Löwenzahnkaffee. Im Gegensatz zur selbstgemachten Hafermilch wird sie beim Erhitzen nämlich nicht schleimig, sondern macht das gewünschte Getränk einfach nur herrlich cremig.
Cashews sind bereits leicht süßlich, aber man kann hier ganz nach Geschmack nachsüßen. Am Liebsten lasse ich sie aber pur, und süße dann erst im Getränk. Dann bin ich flexibel, wenn ich sie z.B. auch in herzhaften Speisen einsetzen will.
Cashew-Sahne ist eigentlich das gleiche wie Milch, nur ist der Cashew-Anteil hier wesentlich höher. Cashew-Sahne ist ebenfalls super zum Kochen, für Soßen etc. Aber man kann sie, mit etwas Vanille verfeinert, auch wunderbar über Kuchen oder Brownies geben.
Die Zubereitung ist wunderbar einfach. Für die Milch:
70g Cashews (aktiviert, bzw. 2-4 Stunden eingeweicht. Bereits zurückgetrocknete aus Eurem Vorrat können aber auch verwendet werden.)
500ml gefiltertes Wasser
1 Prise Salz
Alles zusammen für gute 2 Minuten im Mixer laufen lassen. Wenn Ihr warme Milch möchtet, z.B. für ein Getränk, könnt Ihr den Mixer auch einfach direkt länger laufen lassen. Dann spart Ihr Euch einen Arbeitsschritt.
Wenn die Milch sehr fein sein soll, könnt Ihr sie anschließend auch noch durch einen Nussmilchbeutel filtern. Ihr werdet aber sehen, dass da kaum etwas zurück bleibt und Euch diesen Schritt beim nächsten Mal wahrscheinlich sparen…
Für die Sahne:
Mixt die gewünschte Menge Cashews und Wasser im Verhältnis 1:1 bis eine glatte Konsistenz, ohne jegliche Klümpchen entstanden ist. Zum Kochen dann einfach so lassen. Für einen Schlagsahne-Ersatz mit etwas Stevia (pro 100ml Sahne ca. 1 Tropfen) und Vanille verfeinern. Himmlisch!
Cashew milk and cashew cream
Cahshew milk is one of my favourite kinds of milk, for many reasons!
First of all it’s extremely easy and quick to make. Unlike with almond milk, you don’t need to soak the nuts over night, cashews only need 2-4 hours. Furthermore, they are so soft that most of the time you won’t even need to „milk“ them, e.g. use a nut milk bag, because you can blend them up completely smooth. This saves you one step in the process as well as a lot time cleaning up the bag. And makes it all more efficient because you won’t be left with any pulp.
Cashews are also less expensive than almond, another plus. The milk can be used for almost anything, is ideal for cooking or thickening. But it also works like a charm in warm drinks, e.g. a Matcha-Latte or my beloved dandelion coffe. Unlike homemade oat milk it won’t get slimy when you heat it up, but only makes your cuppa heavenly creamy.
Cashews are already quite sweet, but you can sweeten it even more according to taste. I prefer to leave the milk as it is and only sweeten my drink if needed. This way I’m more flexible and can also use it for savoury dishes.
Cashew cream is basically the same as cashew milk, it’s simply more cashews. It’s also great for cooking, sauces etc. But if you add some vanilla it’s the most amazing thing on your cake or brownie!
Making this wonderfully versatile milk is easy:
70g Cashews (activated, resp. soaked for 2-4 hours. But you can also use dried ones)
500ml filtered water
1 dash of salt
Blend for about 2 minutes in your most powerful blender. If you want warm milk, e.g. for a hot drink, just let the blender run for longer.
If you need the milk to be very smooth you can strain it using a nut milk bag. But you will see there is hardly anything in the bag. So you might skip this step the next time…
For the cream:
Blend desired amount of cashews with same amount of water until you get a smooth texture, without any lumps. If you need it for cooking, you’re done. If you’re going for a whipped-cream substitute just add some stevia (1 drop per 100ml of cream) and a dash of vanilla. Heaven!