{"id":180,"date":"2016-09-21T08:27:52","date_gmt":"2016-09-21T08:27:52","guid":{"rendered":"http:\/\/annas-blattgold.com\/?p=180"},"modified":"2018-02-02T11:33:04","modified_gmt":"2018-02-02T11:33:04","slug":"quinoa-pasta-mit-lauch-und-mondbohnen-quinoa-pasta-with-leek-and-butter-beans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annas-blattgold.com\/en\/quinoa-pasta-mit-lauch-und-mondbohnen-quinoa-pasta-with-leek-and-butter-beans\/","title":{"rendered":"Quinoa Pasta mit Lauch und Mondbohnen | Quinoa pasta with leek and butter beans"},"content":{"rendered":"

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Seitdem mehr und mehr Menschen um mich herum von Blattgold wissen, werde ich regelm\u00e4\u00dfig mit Rezeptideen und -w\u00fcnschen versorgt, wie:
\n“Mach doch mal einen gesunden veganen Bl\u00e4tterteig” (ich bin dran!) oder
\n“Das hier ist mein Lieblingsrezept, vielleicht kannst Du es veganisieren…”
\nIch bin total dankbar f\u00fcr die wunderbare Inspiration und komm bei all den Ideen gar nicht so schnell hinterher, wie ich gern w\u00fcrde. Dieses Rezept hier geht auch auf eine dieser zahlreichen Inspirationen zur\u00fcck.<\/p>\n

Vor ein paar Wochen erz\u00e4hlte mir meine liebe Nachbarin recht zuf\u00e4llig von einer ihrer Lieblingsspeisen: Lauch mit wei\u00dfen Bohnen, in ihrer Variante in Sahne gekocht und mit Parmesan \u00fcberbacken… Die Kombination aus Lauch und Bohnen stellte ich mir sehr lecker vor, also macht ich mich an eine eigene Version. Und nach einigen (auch sehr k\u00f6stlichen) Versuchen, mal als Risotto, mal zu Kartoffeln habe ich eine Variante gefunden, die ich unbedingt mit Euch teilen will. Ich habe aus den Grundzutaten eine Pasta-So\u00dfe entwickelt, die wir am liebsten mit Quinoa-Erbsen-Nudeln essen. Aber auch Linsennudeln oder Euren eigenen Lieblingsnudeln wird diese So\u00dfe sehr gefallen!<\/p>\n

Durch selbstgemachte Hafermilch ist sie cremig, aber nicht m\u00e4chtig, s\u00fc\u00dflich durch den Lauch, frisch durch Zucchini und einfach nur lecker und nahrhaft durch die wei\u00dfen Bohnen…
\nBesonders in Kombination mit Quinoa-Nudeln ein super Eiwei\u00dflieferant, aber auch mit Dinkelnudeln wird es eine vollwertige Proteinladung, da Getreide und Bohnen sich ja hervorragend erg\u00e4nzen. Schnell gemacht und super lecker!
\nAlso, los geht’s<\/p>\n

F\u00fcr 2-3 Personen<\/p>\n

2 gro\u00dfe Stangen Lauch<\/strong>
\n1 Zehe Knoblauch<\/strong>
\n400g gekochte Mondbohnen<\/strong>
\n1 gro\u00dfe Zucchini, gerieben<\/strong>
\nSalz, frischer Pfeffer<\/strong>
\n2 EL Hefeflocken<\/strong>
\nCa 400 ml\u00a0selbstgemachte Hafermilch<\/a><\/strong>
\nMildes Kokosfett\u00a0zum Braten<\/strong><\/p>\n

Deko:<\/p>\n

Ruccola<\/strong>
\nHanfsamen<\/strong><\/p>\n

Erhitzt das\u00a0Kokosfett\u00a0<\/strong>in einer gro\u00dfen Pfanne, schneidet den\u00a0Lauch\u00a0<\/strong>in Ringe und bratet ihn im hei\u00dfen Fett gut an, dann 1 TL\u00a0Salz\u00a0<\/strong>und gepressten\u00a0Knoblauch\u00a0<\/strong>dazu geben. Wenn der Lauch sch\u00f6n gebr\u00e4unt ist, gebt die\u00a0Bohnen\u00a0<\/strong>(ohne Wasser) und die\u00a0Milchdazu<\/strong>. (Gekaufte Hafermilch funktioniert nicht, weil sie nicht eindickt. In dem Fall m\u00fcsstet Ihr Hafersahne nehmen. Aber\u00a0Hafermilch<\/a>\u00a0ist super schnell gemacht, g\u00fcnstiger und ges\u00fcnder, weil ihr keine der Zus\u00e4tze mit drin habt)
\nNun lasst Ihr das ganze ein paar Minuten kochen, bis die Bohnen warm und die Milch eingedickt ist. Frischer Pfeffer und Hefeflocken k\u00f6nnen ebenfalls schon hinzu.
\nKurz bevor Eure So\u00dfe fertig ist, gebt die Zucchiniraspeln dazu. So k\u00f6nnen sie durchw\u00e4rmen, bleiben aber fast roh, was die So\u00dfe sehr frisch und nat\u00fcrlich auch nahrhafter macht. Ggf. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und Ihr seid fertig!
\nNun gebt das ganze auf Eure Lieblingspasta, dekoriert noch mit Ruccola und Hanfsamen und ruft mich an: ich will mitessen!<\/p>\n<\/div>\n

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\"\"<\/p>\n

\n

Quinoa pasta with leek and butter beans<\/h2>\n

Ever since I’ve started Blattgold, more and more people come to me with great ideas and requests for new recipes, like:
\n“Why don’t you make a healthy vegan puff pastry” (I’m on it!) or
\n“This is my favourite recipe, maybe you can veganise ist…”
\nI’m so grateful for this amazing inspiration and with all these ideas I have no where near enough time to deal with them all as quickly as I would like to.<\/p>\n

Anyway, this recipe here has derived from one of these inspiring conversations: a couple of weeks ago my dear neighbour told me about one of her favourite dishes. Leeks with butterbeans, in her version cooked in cream and then baked wih parmesan… I found the combination of leeks and beans very tempting, so I started coming up with my own versions. After a couple of (also very tasty) attempts (as a risotto or combined with potatoes) I came up with this recipe that I want to share with you today. I used the main ingredients and turned them into a pasta sauce, which we just love to combine with quinoa-pea pasta. But lentil pasta or your own favourite will also work really well with this!<\/p>\n

It’s creamy, but not too rich due to homemade oat milk, the leeks give it a nice sweetness, courgettes add some freshness and the beans are just yummy and so nourishing … It’s a great source of protein, especially when combined with quinoa pasta. But even spelt pasta will make this a complete protein dish, as grains and beans are a perfect amino acid combination. It’s quick, easy and really delicious.
\nSo, let’s go!<\/p>\n

Serves 2-3<\/p>\n

2 large leeks \u00a0<\/strong>
\n1 Clove of garlic<\/strong>
\n400g cooked butter beans<\/strong>
\n1 large courgette, grated<\/strong>
\nSalt, fresh black pepper<\/strong>
\n2 Tbsp. nutritional yeast<\/strong>
\naround 400 ml\u00a0homemade oat milk<\/a><\/strong>
\nMild coconut oil<\/strong><\/p>\n

for garnish<\/p>\n

Rocket<\/strong>
\nHemp seeds<\/strong><\/p>\n

Heat the\u00a0coconut oil\u00a0<\/strong>in a large pan, chop the\u00a0leeks\u00a0<\/strong>into rings and fry in the hot fat for a couple of minutes, always stiring well. Now add minced\u00a0garlic\u00a0<\/strong>and 1 tsp of\u00a0salt<\/strong>. When the leeks is slightly golden, add the\u00a0beans\u00a0<\/strong>(without water) and the\u00a0milk<\/strong>. (Ready bought oat milk won’t work, as it doesn’t thicken. So as a substitute you would have to buy oat cream. But\u00a0making your own oat\u00a0<\/a>milk is so easy, cheaper and healthier as you don’t have any of the nasty additives …)
\nLet it all simmer for a bit until the beans are warm and the sauce has thickened, adding fresh pepper and yeast while you stir.
\nJust before the sauce is done, stir in the grated courgette. This way the grates will get warm but stay almost raw, adding freshness and of course more nutrients to the sauce. Season to taste with salt and pepper, add to your favorite pasta, garnish with rocket and hemp seeds and and then, call me: I’m hungry, too!<\/p>\n

\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

K\u00f6stliche Eiwei\u00dfbombe, schnell gemacht und in beliebter Nudelform!<\/p>\n

Delicious protein dish, quickly made and in popular pasta shape!\u00a0 (See below for English version)<\/p>\n

Seitdem mehr und mehr Menschen um mich herum von Blattgold wissen, werde ich regelm\u00e4\u00dfig mit Rezeptideen und -w\u00fcnschen versorgt, wie:
\n“Mach doch mal einen gesunden veganen Bl\u00e4tterteig” (ich bin dran!) oder
\n“Das hier ist mein Lieblingsrezept, vielleicht kannst Du es veganisieren…”
\nIch bin total dankbar f\u00fcr die wunderbare Inspiration und komm bei all den Ideen gar nicht so schnell hinterher, wie ich gern w\u00fcrde. Dieses Rezept hier geht auch auf eine dieser zahlreichen Inspirationen zur\u00fcck.
\nVor ein paar Wochen erz\u00e4hlte mir meine liebe Nachbarin recht zuf\u00e4llig von einer ihrer Lieblingsspeisen: Lauch mit wei\u00dfen Bohnen, in ihrer Variante in Sahne gekocht und mit Parmesan \u00fcberbacken… Die Kombination aus Lauch und Bohnen stellte ich mir sehr lecker vor, also macht ich mich an eine eigene Version. Und nach einigen (auch sehr k\u00f6stlic…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":192,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180"}],"collection":[{"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":707,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180\/revisions\/707"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/192"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}