Ja, meine Kinder lieben Kohl! Wer hätte das gedacht…  Im Winter herzhaften Wirsing und im Sommer am liebsten den leichten Spitzkohl. Diese Kohlpfanne geht super schnell und man kann sie mit allem Möglichen kombinieren. Besondern gern mag ich dazu richtig leckere, einfache Salzkartoffeln. Ganz bodenständig!

Dank der Hafermilch wird es schön cremig, aber nicht mächtig. Perfekt für den Sommer. Muskat und Zitrone geben dem Ganzen noch den letzten Schliff…Diese Rezept erfüllt also mal wieder meine drei Lieblingskriterien: gesund, schnell, beliebt!

Was will man mehr?

Als Gemüsebeilage für 3-4 Personen

1 großer Spitzkohl
2 Stangen Lauch
1-2 Knoblauchzehen
frische geriebene Muskatnuss
Salz 
Pfeffer
Selbstgemachte Hafermilch (zum Ablöschen)
mildes Kokosfett (zum Anbraten)
gefrorene Zitrone

Erhitzt das Kokosfett, am besten in einem Wok, da der Kohl im rohen Zustand recht voluminös ist. Lauch und Kohl klein schneiden und ins heiße Fett geben. Zusammen mit dem gepressten Knoblauch scharf anbraten. Dabei gut umrühren, der Lauch brennt schnell an. Wir wollen Röstaroma, aber keine Kohle…

1/2 -1 TL Salz, Muskatnuss und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben und für ca. 5 Minuten braten, bis Kohl und Lauch an einigen Stellen gebräunt sind. Dann mit einem guten Schluck Hafermilch ablöschen. Nehmt hier selbstgemachte, da die schön andickt. Gekaufte eignet sich nicht, da müsstet Ihr Sahne nehmen…

Nun das ganze noch 10 Minuten bei kleine Flamme köcheln lassen, bis der Kohl gar ist. Evtl. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, ein paar Sprossen drüber und: genießen!

Nu reibt noch ein wenig gefrorene Bio-Zitrone darüber. Ein Tipp meiner Mutter, mit dem Ihr die meisten Gerichte ganz leicht aufpeppen könnt. Es gibt dem Ganzen noch eine super spezielle frische Note. Wir haben dafür immer 1/4 Zitrone im Tiefkühler. Probiert’s mal aus!

Fresh and creamy cabbage

Yes, my kids love cabbage, maybe it’s a German thing… but I’m sure you will love this, too! In the winter we like savoy, but in the summer we prefer the light pointed cabbage.  This dish is super fast and you can serve it with almost everything. I love it with potatoes! Very down-to-earth… !

The oat milk makes it wonderfully creamy, but not too heavy. And nutmeg and lemon add the finishing touch.  So this recipe meets my 3 favourite criteria: healthy, quick and popular! What more could I ask for?

As a side of vegetables for 3-4

1 large pointed cabbage
2 leeks Stangen Lauch 
1-2 cloves of garlic 
freshly ground nutmeg  
Salt
Pepper
Homemade oat milk 
Mild coconut oil (for frying)  
frozen organic lemon

Heat the coconut oil in a large pan, preferrably a wok, as the cabbage takes up quite a lot space in the beginning. Chop leeks and cabbage and add to hot oil. Sear them with minced garlic for a bit, but be careful: they tend to burn quite quickly. Let them toast, but don’t let them turn into charcoal…

Add 1/2 -1 tsp. of salt, pepper and nutmeg according to taste and let everything fry until slightly brown. Now deglaze with a bit of homemade oat milk. Don’t use bought oat milk, as this won’t thicken. If you don’t have / don’t want to make oat milk, you would have to go for oat cream…

Now let everything simmer for aout 10 minutes until the cabbage is done, season to taste, toss on some sprouts and: Enjoy! If you like, grate a bit of frozen lemon over your plate. It’s a great way to spice up almost any dish and give it a really special fresh taste. Just keep 1/4 of an organic unwaxed lemon in the freezer and you’re always good to go!