Category: Glutenfrei Backen_gluten free baking

(Deutsch)

Hier findest du Rezepte, mit denen du glutenfrei backen kannst.

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Buchweizenpfannkuchen mit Amaranth | buckwheat pancakes with amaranth

Wednesday June 29th, 2016

Was wäre ein Sonntag ohne Pfannkuchen…

No Sunday without pancakes… (see below for English version)

Sonntags wird bei uns in der Regel durchgängig gegessen. Das erste Frühstück geht ins zweite über, das wiederum ins Mittagessen. Da bieten sich Pfannkuchen hervorragend an, weil jeder sie nach Lust und Laune und Tageszeit süß oder salzig belegen kann. Sie sind der perfekte Hybrid aus Frühstück und Mittag, sozusagen Brunch in einem Gericht.

Wir machen die Pfannkuchen komplett aus Buchweizenmehl, sodass sie sogar schon ohne Belag gesund und eine super Eiweißquelle sind!

Hier verrate ich Euch erstmal das Grundrezept, das Ihr dann nach Herzenslust verwenden könnt.

Für 6 große Pfannkuchen:

200g frisches Buchweizenmehl
10g gepufftes Amaranth
450 ml Hafermilch
1 EL geschmolzenes Kokosfett (verwendet mildes, wenn Ihr den Kokosgeschmack nicht wollt)
1/2 TL Salz
1 Prise Vanille
1 EL Ahornsirup
etwas (mildes) Kokosfett zum Braten

Alle Zutaten gut vermischen. Eine beschichtete Pfanne mit etwas (mildem) Kokosfe…

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Brot_Bread Frühstück_Breakfast Glutenfrei Backen_gluten free baking

Samenbrot mit Flohsamenschalen | Flourless bread with seeds and physillum husk

Wednesday June 15th, 2016

a.k.a. The Life Changing Loaf of Bread

Diese Rezept funktioniert komplett ohne Mehl, ist also auch absolut glutenfrei!

A completely flourless bread, so 100% gluten free! (see below for English version)

Flohsamenschalen hatte ich schon länger in meiner Küche. Ich wusste zwar, dass sie u.a. aufgrund des hohen Ballaststoff-Anteils sehr gesund sind. Aber ich war immer ein bisschen ratlos, wo ich sie unterbringen sollte. Ich mixte sie in alle möglichen Soßen, um sie anzudicken. Bis ich auf die Idee kam, dass man ihre Bindeeigenschaft doch auch fürs Backen nutzen können müsste. Also begab ich mich auf die Suche nach Rezepten und Erfahrungen. So stieß ich auf den Blog MyNewRoots,der sehr zu empfehlen ist, und darin auf das Rezept für dieses Brot.

Im Prinzip entsprach es genau meiner Grundidee: Ein Brot aus lauter gesunden Körnern, zusammengehalten nicht von Mehl, sondern von den guten Flohsamenschalen.

Ich machte mich sogleich ans Ausprobieren, und nach einigen Versuchen möchte ich nun meine Va…

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