{"id":295,"date":"2016-06-24T07:42:17","date_gmt":"2016-06-24T07:42:17","guid":{"rendered":"http:\/\/annas-blattgold.com\/?p=295"},"modified":"2018-04-18T19:37:45","modified_gmt":"2018-04-18T19:37:45","slug":"sojafreie-mohren-bolognese-soy-free-carrot-bolognese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/sojafreie-mohren-bolognese-soy-free-carrot-bolognese\/","title":{"rendered":"Sojafreie M\u00f6hren-Bolognese | Soy-free carrot bolognese"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Es gibt unz\u00e4hlige Varianten veganer Bolognese. Und viele davon sind wirklich lecker. Denn der Geschmack des Originals kommt ja nicht aus dem Hack, sondern aus den Gew\u00fcrzen. Mich hat an diesen Rezepten nur immer das viele Soja gest\u00f6rt. Aber wenn man den Gedanken, dass der Geschmack nicht aus dem Hack kommt, weiterdenkt, ist ja klar, dass auch das Sojageschnetzelte austauschbar sein muss.
\nIch habe mich deswegen f\u00fcr M\u00f6hren als Grundlage entschieden. Sie sind regional, basisch, leicht s\u00fc\u00dflich – was die Tomatenso\u00dfe dankbar annimmt – und klein geh\u00e4ckselt noch bissfest: genau das, wonach ich gesucht habe!
\nMit dieser M\u00f6hronese wird der allseits beliebte Klassiker noch ges\u00fcnder – und folgt auch wieder dem \u2033Verstecken<\/a>\u2033-Prinzip: die M\u00f6hrchen und die So\u00dfe sind eins, sie sind eigentlich gar nicht zu erkennen, geschweige denn rauszupulen.
\nServiert die So\u00dfe zu Euren Lieblingsnudeln, wir essen sie am liebsten mit Sprossennudeln (Nudeln aus angekeimtem Dinkel). Angebratene Zucchininudeln funktionieren auch hervorragend und machen das ganze Gericht noch basischer.
\nDie So\u00dfe ist aber auch ein toller Brotaufstrich.<\/p>\n

3 gro\u00dfe M\u00f6hren<\/strong>
\n1 gro\u00dfe rote Zwiebel<\/strong>
\n3 kleine Zehen Knoblauch<\/strong>
\n1 gute Handvoll frischer Oregano<\/strong>\u00a0(getrockneter funktioniert auch, dann ca 2EL)
\n5 getrocknete Tomaten<\/strong>
\n300g Tomatenmark<\/strong>
\n1 TL Kokosbl\u00fctennektar<\/strong>
\n1 Schluck Hafermilch<\/strong>
\nSalz und frischer Schwarzer Pfeffer<\/strong>
\nFrischer Basilikum zur Deko<\/strong>
\nMildes Kokosfett zum Anbraten<\/strong><\/p>\n

Die\u00a0Zwiebel\u00a0<\/strong>klein schneiden und im hei\u00dfen\u00a0Kokosfett\u00a0<\/strong>kurz and\u00fcnsten.
\nDie\u00a0M\u00f6hrchen\u00a0waschen und in der KM in kleine St\u00fccke h\u00e4ckseln. Eine manuelle Reibe geht nat\u00fcrlich auch, ist nur aufw\u00e4ndiger.
\nKnoblauch\u00a0<\/strong>in die Pfanne pressen und kurz mitd\u00fcnsten, dann die\u00a0M\u00f6hrenh\u00e4cksel\u00a0<\/strong>und den\u00a0Oregano\u00a0<\/strong>dazu geben. M\u00f6hren gut durchbraten, bis die Pfanne duftet und sie an einigen Stellen leicht braun sind.
\nW\u00e4hrenddessen die\u00a0getrockneten Tomaten\u00a0<\/strong>in kleine St\u00fccke schneiden, dann mit 1 TL\u00a0Salz\u00a0<\/strong>und ein paar Dreher\u00a0Pfeffer\u00a0<\/strong>zu den M\u00f6hrchen geben und kurz mitbraten.
\nAnschlie\u00dfend\u00a0Tomatenmark\u00a0<\/strong>und\u00a0Kokosbl\u00fctennektar\u00a0<\/strong>unterr\u00fchren. Nach ca. 2 Minuten mit einem Schluck\u00a0Hafermilch\u00a0<\/strong>(selbstgemachte<\/a>\u00a0geht gut!) abl\u00f6schen
\nMit Salz und Pfeffer und ggf. noch Oregano abschmecken.
\nBasilikumbl\u00e4tter\u00a0<\/strong>dr\u00fcber streuen und mit Lieblingspasta servieren! Wer m\u00f6chte, kann das ganze auch noch mit Ruccola und Hanfsamen (unser Parmesanersatz) verfeinern.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n

Soy-free carrot bolognese<\/h2>\n

Ther are countless recipes for vegan bolognese out there. And many of them are really tasty. It’s not the pork or beef that adds the flavour, but the spices.<\/p>\n

But I’ve always been a bit bothered by the amount of soy in these recipes. But thinking it through, it hit me that it should be possible to find a substitute for the soy, too!<\/p>\n

I have decided to go with carrots. They are alkaline, local, slightly sweet \u2013 which the tomatoes are happy about \u2013 and still l dente when grated. Exactly what I’ve been looking for!<\/p>\n

This\u00a0carrotonese\u00a0makes the famous classic a lot healthier \u2013 and another good example for my hide&seek approach: carrots and sauce become one, it’s hard to spot them, let alone take them out\u2026<\/p>\n

Serve this sauce with your favourite pasta, we prefer it with srouted spelt pasta. Fried courgette pasta works just as well and makes the whole dish even more alkaline. The sauce also works like a charm spread on a slice of bread.<\/p>\n

3 big carrots<\/strong>
\n1 big red onion<\/strong>
\n3 small cloves of garlic<\/strong>
\n1 good handful fresh oregano\u00a0<\/strong>(2 Tbsp. if using dried)
\n5 dried tomatoes<\/strong>
\n300g tomato puree<\/strong>
\n1 tsp. coconut nectar<\/strong>
\noat milk\u00a0<\/strong>(for deglazing)
\nsalt and freshly ground black pepper<\/strong>
\nfresh basil<\/strong>
\nMild coconut oil\u00a0<\/strong>(for frying)<\/p>\n

Heat up\u00a0coconut oil\u00a0in a large pan. Chop the\u00a0onion\u00a0and briefly cook in hot oil until translucent. Meanwhile wash onions and grate in your food processor (or with your manual grater).<\/p>\n

Add minced\u00a0garlic\u00a0to pan, after a minute or so add grated\u00a0carrots\u00a0and\u00a0oregano. Now let cook until everything smells incredible and some parts of carrots have turned slightly brown.<\/p>\n

Meanwhile chop\u00a0dried tomatoes\u00a0into small pieces, then add them, 1 tsp. of\u00a0salt\u00a0and some fresh\u00a0black pepper\u00a0to the carrots and cook for another 2 minutes. Now add\u00a0tamato puree\u00a0and\u00a0coconut nectar. After 2 more minutes deglaze with some oat milk (homemade<\/a>\u00a0works fine!)<\/p>\n

Season to taste with salt, pepper or oregano.<\/p>\n

Sprinkle with fresh basil leaves and serve with your favourite pasta! If you want, add some ruccola and shelled hemp seed for even more luxury and nutrition!<\/p>\n

\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eine k\u00f6stliche, nahrhafte und sojafreie Alternative zum Klassikers.<\/p>\n

A delicious, nourishing and soy-free alternative to the classic. (see below for English version)<\/em><\/p>\n

Es gibt unz\u00e4hlige Varianten veganer Bolognese. Und viele davon sind wirklich lecker. Denn der Geschmack des Originals kommt ja nicht aus dem Hack, sondern aus den Gew\u00fcrzen. Mich hat an diesen Rezepten nur immer das viele Soja gest\u00f6rt. Aber wenn man den Gedanken, dass der Geschmack nicht aus dem Hack kommt, weiterdenkt, ist ja klar, dass auch das Sojageschnetzelte austauschbar sein muss.
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