{"id":154,"date":"2017-05-19T13:11:22","date_gmt":"2017-05-19T13:11:22","guid":{"rendered":"http:\/\/annas-blattgold.com\/?p=154"},"modified":"2018-10-04T10:56:00","modified_gmt":"2018-10-04T10:56:00","slug":"roher-karottenkuchen-mit-kostlichem-frosting-raw-carrot-cake-with-a-delicious-frosting","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/roher-karottenkuchen-mit-kostlichem-frosting-raw-carrot-cake-with-a-delicious-frosting\/","title":{"rendered":"Roher Karottenkuchen mit k\u00f6stlichem Frosting | Raw Carrot Cake with a delicious frosting"},"content":{"rendered":"

Wenn’s mal richtig schnell gehen soll, hab ich hier was f\u00fcr euch:
\nNeulich hatten wir Besuch von lieben Freunden aus Griechenland und wollten eine Fahrradtour machen. W\u00e4hrend 3 Kinder und 3 Erwachsene sich in Schichten in unserem 2qm Bad ausgehfertig machten, schlich ich mich heimlich in die K\u00fcche, um noch ein kleines Picknick vorzubereiten.
\nDa ich auch Lust auf was S\u00fc\u00dfes, aber nicht sonderlich viele Zutaten im Haus hatte, wurde kurzerhand dieser tolle Karotten-Kuchen improvisiert. Mit gro\u00dfem Erfolg. Er war das Highlight des Picknicks und wurde direkt aus der Form verspeist. Besonders um das k\u00f6stliche Cahsew-Frosting gab es den einen oder anderen L\u00f6ffelkampf!
\nAm einfachsten geht alles mit einer K\u00fcchenmaschine, aber mit Mixer und Handreibe bekommt ihr es auch hin.
\nF\u00fcr eine 20cm Springform nehmt Ihr:
\nBoden \/ Teig:
\n3-4 Karotten, gesch\u00e4lt
\n1 Tasse Haferflocken
\n1 Tasse Kokosraspeln
\n1 Tasse Datteln
\n1\/2 TL Zimt
\n1 Messerspitze Muskat
\n1 Messerspitze Ingwerpulver<\/strong><\/p>\n

Frosting:
\n1 Tasse aktivierte Cashews
\n1\/2 Tasse Kokos\u00f6l, geschmolzen
\n2 EL Kokosbl\u00fctennektar
\nSaft einer kleinen Zitrone
\n1\/2 TL Vanille<\/strong><\/p>\n

H\u00e4ckselt zuerst die M\u00f6hrchen <\/strong>in der KM In gro\u00dfe Streifen (Wenn Ihr keine KM habt, geht nat\u00fcrlich auch eine Handreibe). Anschlie\u00dfend die restlichen Zutaten <\/strong>hinzugeben und mit dem S-Messer zu einem Teig vermixen. Lasst es nicht zu lange mixen, damit Ihr kein P\u00fcree, sondern einen strukturierten Teig bekommt.
\nEin kleiner Schluck Wasser kann Wunder wirken, sollte es nicht klebrig genug sein (kommt ein bisschen auf Eure Datteln an). Teig in die Springfrom geben und in den K\u00fchlschrank stellen, bis das Frosting fertig ist.
\nF\u00fcr das Frosting habt Ihr die Cashews <\/strong>idealerwiese 2 Stunden eingeweicht. Wenn es aber richtig schnell gehen muss, gehen auch trockene. Falls Euer Mixer nicht der allerst\u00e4rkste ist, habt Ihr im schlimmsten Fall ein paar Cashewst\u00fccke im Frosting. Doch das ist zu verschmerzen \ud83d\ude09
\nGebt einfach alle Zutaten<\/strong> in einen Mixer (Personal Blender tut es auch) und mixt bis eine glatte Masse entstanden ist.
\nFrosting auf dem Teig verteilen und im K\u00fchlschrank (oder wenns ganz schnell gehen soll, im Tiefk\u00fchler) fest werden lassen.
\nL\u00f6ffel bereitlegen und genie\u00dfen!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n

Raw carrot cake<\/h3>\n

Need a really quick and simple cake recipe? This raw carrot cake may be just what you’ve been looking for.
\nA few weeks ago we had friends over from Greece and wanted to go on a little bike tour with them. While 3 adults and 3 kids took shifts to get ready in our tiny bathroom, I sneaked into the kitchen to prepare a little picnic. I was in the mood for something sweet to take with us, but there weren’t too many ingredients around. So I went into improvisation mode and came up with this super simple and really delicious carrot cake! It was a hit with everyone, was eaten straight out of the cake tin. And especially the cashew frosting led to several spoon fights!
\nIt works best with a food processor, but your blender will get the job done, too!
\nFor a 7″ (20cm) cake tin you need:<\/p>\n

Dough:<\/strong>
\n3-4 carrots, peeled\u00a0<\/strong>
\n1 cup rolled oats\u00a0<\/strong>
\n1 cup desiccated coconut<\/strong>
\n1 cup pitted dates\u00a0<\/strong>
\n1 tsp cinnamon<\/strong>
\ndash of nutmeg \u00a0<\/strong>
\ndash of ground ginger<\/strong><\/p>\n

Frosting:<\/strong>
\n1 cup activated cashews\u00a0 \u00a0<\/strong>
\n1\/2 cup coconut oil, melted \u00a0<\/strong>
\n2 Tbsp coconut nectar\u00a0<\/strong>
\nJuice of a small lemon\u00a0<\/strong>
\n1\/2 tsp vanilla<\/strong><\/p>\n

Dough:<\/p>\n

First of all grate the carrots<\/strong> using your food processor, or by hand. Now add the remaining ingredients<\/strong> for the dough and mix using the s-blade. Don’t overdo it, so you don’t end up with puree, but a structured dough.
\nA tiny bit of water can work wonders if you need it to get more sticky (all comes down to the dates you’re using).
\nAdd your dough to the cake tin and put into fridge until frosting is done.<\/p>\n

Frosting: Ideally you have soaked the cashews<\/strong> for 2 hours or more. But if you need to be really quick, dried ones work, too. If your blender isn’t quite as stong the worst thing that can happen is some cashew pieces in the frosting. But that’s a risk worth taking \ud83d\ude09
\nSo simply add all the ingredients<\/strong> to you blender (NutriBullet is fine) and mix until smooth.
\nNow add the frosting to your cake and pop back into the fridge (or freezer, if you’re in a real hurry) until it has turned solid.
\nGet your spoons ready and enjoy!<\/p>\n

\"\"<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Saftig, einfach, schnell und gesund!
\nJuicy, simple, quick and healthy! (see below for English version)
\nWenn’s mal richtig schnell gehen soll, hab ich hier was f\u00fcr euch:
\nNeulich hatten wir Besuch von lieben Freunden aus Griechenland und wollten eine Fahrradtour machen. W\u00e4hrend 3 Kinder und 3 Erwachsene sich in Schichten in unserem 2qm Bad ausgehfertig machten, schlich ich mich heimlich in die K\u00fcche, um noch ein kleines Picknick vorzubereiten.
\nDa ich auch Lust auf was S\u00fc\u00dfes, aber nicht sonderlich viele Zutaten im Haus hatte, wurde kurzerhand dieser tolle Karotten-Kuchen improvisiert. Mit gro\u00dfem Erfolg. Er war das Highlight des Picknicks und wurde direkt aus der Form verspeist. Besonders um das k\u00f6stliche Cahsew-Frosting gab es den einen oder anderen L\u00f6ffelkampf!
\nAm einfachsten geht alles mit einer K\u00fcchenmaschine, aber mit Mixer und Handreibe bekommt ihr es auch hin.
\nF\u00fcr eine 20cm Springform nehmt Ihr:
\nBoden \/ Teig: <\/strong>
\n3-4 Karotten, gesch\u00e4lt<\/strong>
\n1 Tasse Haferflocken<\/strong>
\n1 Tasse Kokosraspeln<\/strong>
\n1 Tasse Datteln<\/strong>
\n1…<\/strong><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":155,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154"}],"collection":[{"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=154"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":942,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154\/revisions\/942"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/155"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=154"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=154"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=154"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}