{"id":1423,"date":"2020-11-28T20:23:52","date_gmt":"2020-11-28T20:23:52","guid":{"rendered":"https:\/\/annas-blattgold.com\/?p=1423"},"modified":"2020-11-29T09:53:17","modified_gmt":"2020-11-29T09:53:17","slug":"vegane-weihnachtsplaetzchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/vegane-weihnachtsplaetzchen\/","title":{"rendered":"vegane Weihnachten: OMMIS VEGANE EIGELBSTERNE #zuckerfrei #glutenfrei"},"content":{"rendered":"

von Henning:<\/p>\n

Als wir uns vor sechs Jahren dazu entschieden, vegan und zuckerfrei zu leben, bestand die Gr\u00f6\u00dfte Herausforderung f\u00fcr mich darin, mich von s\u00e4mtlichen S\u00fc\u00dfigkeiten zu trennen, die mich seit fr\u00fchster Kindheit begleitet haben. Besonders schmerzlich war der Gedanke an die Weihnachtszeit.
\nVon meiner Mutter habe ich bei meinem Auszug ein von ihr handgeschriebenes Rezeptbuch mit traditionellen Pl\u00e4tzchenteigen erhalten: das Familienheiligtum \u2026 diese Rezepte haben wir verblattgoldet und wollen sie nun St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck mit Euch anknabbern. Wir beginnen mit den \u201eEigelbsternen\u201c \u2013 ein Rezept, das wir mittlerweile auch in unserer KITA erfolgreich eingef\u00fchrt haben. Es wird jedes Jahr aufs Neue angefragt, da es sich hervorragend zum Ausstechen mit Kindern eignet.<\/p>\n

Zutaten<\/p>\n

500 g Hafermehl<\/strong> (Wir nehmen i.d.R. ganzen Hafer und mahlen ihn im Mixer zu Mehl. Haferflocken gehen auch, wenn gew\u00fcnscht: glutenfrei). Alternativ geht auch Dinkelvollkornmehl. Das l\u00e4sst sich zwar leichter ausstreichen, weil es weniger zu kleben scheint, ist nur nicht so bek\u00f6mmlich.
\n400 g Kokosfett <\/strong>
\n150 g Dattels\u00fc\u00dfe<\/strong>
\n150 g Erythrith (oder Xylith)<\/strong>
\n1\/2 TL Vanille<\/strong>
\n1 TL Lebkuchengew\u00fcrz <\/strong>(dadurch schmecken sie nach Spekulatius \u2013 k\u00f6nnt Ihr f\u00fcr „neutrale“ Pl\u00e4tzchen auch weglassen)
\n1 gr. Prise Salz<\/strong>
\n4 El geschrotete Leinsamen<\/strong>
\n6 El Wasser<\/strong><\/p>\n

Ggf. 50-80 gesch\u00e4lte halbe Mandeln zur Dekoration.<\/strong><\/p>\n

Zun\u00e4chst mahlt den Hafer zu Mehl. Macht lieber ein bisschen mehr. Das kann man beim Ausrollen gut verwenden. Zeitgleich kann das Kokosfett schon im Schmelzbad erw\u00e4rmt werden. Die Leinsamen\u00a0 im Mixer kurz anschroten und mit ca. 6 EL lauwarmen Wasser in einer kleinen Sch\u00fcssel ca. 5min quellen lassen.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend werft Ihr die 500 g Mehl und alle weiteren Zutaten nach belieben zusammen in eine gro\u00dfe R\u00fchrsch\u00fcssel und schnappt Euch das R\u00fchrger\u00e4t (Knethaken). Zwischendurch l\u00e4sst sich das Probieren nicht vermeiden. Besonders wenn eifrige Kinderaugen mithelfen, wird der Teig auf mysteri\u00f6se Weise jedesmal weniger, wenn man sich umdreht\u2026<\/p>\n

Der Teig ist jetzt zu weich, um ihn direkt auszurollen. Stellt ihn daher am Besten 1-2 Stunden bei Raumtemperatur ab. Im K\u00fchlschrank geht\u2019s schneller, aber da vergesse ich ihn meist und wenn ich ihn dann raushole, ist er zu einem steinharten Klumpen geworden. Das ist nicht schlimm, erfordert nur etwas Kraft, um ihn wieder weich zu kneten. Am Besten Ihr portioniert den Teig bereits in der Sch\u00fcssel, sobald er etwas fester geworden ist in 3-4 gleichgro\u00dfe Teile.<\/p>\n

Jetzt geht\u2019s ans Ausrollen: Den Teig auf ca. 3mm Dicke ausrollen und ausstechen. Beim Ausrollen k\u00f6nnt Ihr immer wieder etwas Mehl aus Eurer Reserve dr\u00fcber streuen, falls es zu sehr am Nudelholz klebt.<\/p>\n

Die fertigen Sterne, Herzen, Elefanten und Rentiere nun aufs Backpapier legen. Zur Dekoration kann man noch eine halbe gesch\u00e4lte Mandel in die Mitte legen und mit etwas Kokosfett bestreichen.<\/p>\n

Goldgelb backen bei 170 Grad, ca. 7min lang.
\nVorsicht: sie werden schnell zu dunkel. Besser die ersten Ladungen im eigenen Backofen beobachten. Zum Abk\u00fchlen vom Blech nehmen, da sie sonst von unten nachbacken.<\/p>\n

Fr\u00f6hliche Pl\u00e4tzchenzeit!!!
\nEuer Henning<\/p>\n

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Zupfkuchen, vegan, zuckerfrei, glutenfrei und ohne Soja \u2013\u00a0einfach k\u00f6stlich.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1424,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,8,5],"tags":[47,48,24,20,25],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1423"}],"collection":[{"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1423"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1423\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1435,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1423\/revisions\/1435"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}