{"id":138,"date":"2017-12-16T12:11:18","date_gmt":"2017-12-16T12:11:18","guid":{"rendered":"http:\/\/annas-blattgold.com\/?p=138"},"modified":"2018-04-18T19:33:17","modified_gmt":"2018-04-18T19:33:17","slug":"nougat-und-marzipan-vegan-und-zuckerfrei-nougat-and-marzipan-vegan-and-sugarfree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/nougat-und-marzipan-vegan-und-zuckerfrei-nougat-and-marzipan-vegan-and-sugarfree\/","title":{"rendered":"Nougat und Marzipan \u2013 vegan und zuckerfrei | Nougat and marzipan \u2013 vegan and sugarfree"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Ist Sonntag wirklich schon der dritte Advent? Noch nie ist die Vorweihnachtszeit so schnell an mir vorbeigerast wie in diesem Jahr. Aber es ist ja auch die erste Adventszeit mit drei Kindern \u2026\u00a0 und dazu mit drei Adventskursen<\/a>. Aprospos Kurse, einige der Leckereien, mit denen wir dort gezaubert haben, waren Nougat und Marzipan. Hell und Dunkel, Ying und Yang, die beiden geh\u00f6ren einfach zusammen.<\/p>\n

Deshalb m\u00f6chte ich Euch zeigen, wie Ihr diese beiden Klassiker der Weihnachtsb\u00e4ckerei ganz leicht selber herstellen k\u00f6nnt. Im Handel findet man keine zuckerfreien Varianten, aber es ist wirklich schnell gemacht und l\u00e4sst sich gut aufbewahren \u2013 und dann wahlweise kombinieren oder in andere K\u00f6stlichkeiten verwandeln.<\/p>\n

Also, stellt Euch schnell noch einen kleinen Vorrat her, dann steht dem zuckerfreien Gl\u00fcck am Sonntag nichts mehr im Wege.<\/p>\n

Nougat<\/h4>\n

200g aktivierte ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse<\/strong> (ger\u00f6stet kaufen oder selbst kurz in der Pfanne anr\u00f6sten)<\/p>\n

200g weiche\/frische Datteln<\/strong> (ich mag am liebsten diese<\/a>, man bekommt sie beim t\u00fcrkischen Supermarkt)
\n1 Messerspitze Vanille<\/strong>
\n1 TL Kakao<\/strong><\/p>\n

Gebt die N\u00fcsse<\/strong> in Eure K\u00fcchenmaschine (oder Mixer) und verarbeitet sie zu Pulver. Nun gebt Ihr die (entsteinten!) Datteln, Vanille und Kakao<\/strong> hinzu und mixt es solange, bis eine homogene Masse entsteht. In der K\u00fcchenmaschine formt sich dann so eine Art „Ball“ \u2013 das war’s schon! Jetzt nur nicht gleich alles aufessen \u2026<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Marzipan<\/h4>\n

250g aktivierte gesch\u00e4lte Mandeln<\/strong> (wenn Ihr ungesch\u00e4lte habt: \u00fcber Nacht einweichen, dann k\u00f6nnt Ihr sie leicht sch\u00e4len)
\n2 EL Kokosbl\u00fctennektar<\/strong>
\n8 Tropfen nat\u00fcrliches Bittermandelaroma<\/strong> (dieses<\/a> hier ist sehr gut und h\u00e4lt ewig)<\/p>\n

etwas Wasser<\/p>\n

Gebt wieder zuerst die N\u00fcsse<\/strong> in die K\u00fcchenmaschine, bis sie ein feines Mehl ergeben. Nun Kokosbl\u00fctennektar und Aroma<\/strong> und nach und nach wenig (!) Wasser hinzugeben, bis eine sch\u00f6ne klebrige Masse entsteht.<\/p>\n

Gekauftes Marzipan enth\u00e4lt maximal 50% Mandeln. Das ist hier anders. Und das schmeckt man nat\u00fcrlich auch. Will sagen: So wie hier beschrieben, ist die Masse nicht sonderlich s\u00fc\u00df. Ich mag das so und auch in den Kursen fanden es viele ausreichend ges\u00fc\u00dft, besonders, wenn man es mit dem Nougat kombiniert. Wenn Ihr es allerdings s\u00fc\u00dfer m\u00f6chtet, gebt einfach noch ein wenig Kokosbl\u00fctennektar hinzu, bis Ihr gl\u00fccklich seid!<\/p>\n

Ganz \u00e4hnlich mit dem Bittermandelaroma: Erst durch dieses kleine Zauberwasser schmeckt Marzipan nach Marzipan \u2026 Ihr k\u00f6nnt den Geschmak intensivieren, indem Ihr einfach noch tr\u00f6fchenweise mehr dazu gebt. Aber seid sparsam und probiert lieber immer wieder, denn das Aroma ist wirklich intensiv.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Eure Rohmassen sind nun fertig. Ihr k\u00f6nnt sie direkt verarbeiten oder auch wochenlang im K\u00fchlschrank aufbewahren. Kombiniert die beiden als Nougat-Marzipan-Brot, bastelt Marzipankartoffeln (einfach in ein wenig Kakao w\u00e4lzen) oder esst sie pur \u2026 Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
\nSo sah es zum Beispiel in den Kursen aus:<\/p>\n

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Ich w\u00fcnsch Euch eine wunderbare, friedliche und leckere Weihnachtszeit!<\/p>\n

\n

Nougat and marzipan \u2013 vegan and sugarfree<\/h3>\n

Is it really only 9 days till Christmas? December has never passed this quickly, but then again it’s my first one with three kids \u2026 and three Christmas classes<\/a> for that matter. Aprospos classes, some of the treats we were experimenting with, were nougat and marzipan. Fair and dark, ying and yang, these two simply belong together.<\/p>\n

Today I want to show you how to easily make these Christmas classics yourself. There are no shop-bought sugarfree versions, but they are super quick to make and keep really well in the fridge. Stock them and get creative whenever you feel like it!<\/p>\n

Nougat<\/h4>\n

200g activated roasted hazelnuts<\/strong> (buy roasted or briefly roast them yourself in a pan)
\n200g soft \/ fresh dates<\/strong> (I prefer ones that look like these)
\n1 dash of vanilla<\/strong>
\n1 tsp cacao<\/strong><\/p>\n

Place the nuts<\/strong> in your food processor (or blender) and turn into powder. Now add the (pitted!) dates, vanila and cacao<\/strong> and blend until smooth and sticky. If the dough turns into a „ball“ it’s done! Now, don’t eat it all at once \u2026<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Marzipan<\/h4>\n

250g peeled almonds<\/strong> (if you have unpeeled ones: soak them overnight, then you can easily peel them)
\n2 Tbsps coconut nectar<\/strong>
\n8 drops natural bitter almond aroma<\/strong> (this is great and lasts ages)<\/p>\n

a little water<\/p>\n

First of all place the nuts<\/strong> in your food processor and turn into finely ground flour. Now add nectar and aroma<\/strong> and bit by bit a little (!) water, until you get a nice and sticky dough.<\/p>\n

Shop-bought marzipan contains 50% almonds tops. This one is different. You will be able to tell, which means: it is not very sweet. I like it this way and many people in my classes felt the same, especially when combining it with the nougat. However, if you want it sweeter, just add more nectar, keep going until you are happy!
\nSame with the almond aroma: It’s this little magic potion that turns pure almond paste into marzipan and gives it that special something \u2026 you can intensify the taste by adding more drops of the aroma. But be careful and keep tasting, as it is really intesive.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Your two basics are done now. You can work with them right away of keep them in the fridge for weeks. Combine them, turn them into balls or eat them straight \u2026 get creative and enjoy!<\/p>\n

This is what some people turned them into:<\/p>\n

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Die zwei Weihnachtsklassiker ganz leicht selbst herstellen.<\/p>\n

Easily make these two Christmas classics yourself\u2026 (see below for English version)<\/p>\n

Ist Sonntag wirklich schon der dritte Advent? Noch nie ist die Vorweihnachtszeit so schnell an mir vorbeigerast wie in diesem Jahr. Aber es ist ja auch die erste Adventszeit mit drei Kindern \u2026 und dazu mit drei Adventskursen. Aprospos Kurse, einige der Leckereien, mit denen wir dort gezaubert haben, waren Nougat und Marzipan. Hell und Dunkel, Ying und Yang, die beiden geh\u00f6ren einfach zusammen.<\/p>\n

Deshalb m\u00f6chte ich Euch zeigen, wie Ihr diese beiden Klassiker der Weihnachtsb\u00e4ckerei ganz leicht selber herstellen k\u00f6nnt. Im Handel findet man keine zuckerfreien Varianten, aber es ist wirklich schnell gemacht und l\u00e4sst sich gut aufbewahren \u2013 und dann wahlweise kombinieren oder in andere K\u00f6stlichkeiten verwandeln.<\/p>\n

Also, stellt Euch schnell noch einen kleinen Vorrat her, dann steht dem zuckerfreien Gl\u00fcck am Sonntag nichts mehr im Wege.
\nNougat
\n200g aktivierte ge…<\/strong><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":139,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10,5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138"}],"collection":[{"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":667,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138\/revisions\/667"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/annas-blattgold.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}