Pesto mit Sprossen und Wildkräutern | Pesto with sprouts and wild herbs

Dienstag, der 14. Juni 2016

Dieses köstliche Pesto ist super schnell gemacht und gehört zu unseren „Notfall“-Rezepten: Die Zutaten haben wir eigentlich immer parat, man braucht nicht viel Zeit und alle essen es gern. Und es ist wieder ein Klassiker meines Verstecken-Prinzips. Durch die angekeimten Sonnenblumenkerne und die Brennnessel ist es unglaublich nährstoffreich und trotzdem wahnsinnig lecker.

Es schmeckt herrlich auf diversen Nudel-Varianten, aber auch sehr gut als gesunder Snack auf einem Stück Buchweizen-Knäcke.

Sonneblumenkerne keimen übrigens extrem schnell. Lasst sie nach dem Einweichen einfach 1 Tag stehen, bevor Ihr sie wieder trocknet und schon haben sie kleine Keime gebildet.

Ihr braucht dafür:

40g Sonnenblumenkeimlinge (wenn Ihr die nicht habt, gehen auch getrocknete aktivierte Sonnenblumenkerne)
1 gute Handvoll frischer Basilikum
1 gute Handvoll frischen Spinat
1 paar Brennnesselblätter
1/2 TL Salz
2 TL Hefeflocken
3 gute EL Olivenöl, kalt gespresst
1 Schuss Zitronensaft

Alle Zutaten in den Personal Blender geben und mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mögt Ihr Euer Pesto eher glatt oder bevorzugt Ihr Stückchen… Ihr habt die Wahl!

Anschließend abfüllen und gut verschlossen im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahren…

Das Rezept ist so einfach, dass es sogar beim Campen zum Einsatz kommen kann!


Pesto with sprouts and wild herbs

This delicious pesto is super easy and quick to make and is part of our „emergency“-repertoir: we basically always have the ingredients at home, it doesn’t take much time and everyone loves it. And it’s another classic of my hiding-approach. Due to the sprouted sunflower seeds and nettle it’s extremely healthy and yet tastes amazing.

It’s the perfect companion for several kinds of pasta, but also a wonderfully healthy snack when spread on a buckwheat cracker.

Sunflower seeds sprout really easily. Just let them sit for a day after you’ve soaked them and there will be little germ buds.

You will need:

40g dried sprouted sunflower seeds (if you don’t have them, use activated and dried sunflower seeds)
1 good handful fresh basil
1 good handful fresh spinach
1 couple of nettle leaves
1/2 tsp. salt
2 tsp. nutritional yeast
3 Tbsp. olive oil, cold pressed
1 bis of lemon juice

Add all ingredients to a small blender, e.g. a NutriBullet and blend until you’ve reached your desired consistency. Do you prefer your pesto smooth or do you fancy little bits … the choice is yours!

It will keep in an airtight container for everal days in the fridge …

This recipe is so simple, we even used it in our outdorr-camping-kitchen!

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