Süßkartoffel-Nudeln | Sweet potatoe pasta
Donnerstag, der 16. Juni 2016
Ein weiteres beliebtes Mitglied unserer Pasta-Alternativen-Familie…
Another member of our pasta-alternatives-family… (see below for English version)
Süßkartoffelnudeln sind köstlich! Und im Gegensatz zu ihren grünen Verwandten, den Zucchini-Nudeln, machen sie auch richtig gut satt. Süßkartoffeln enthalten jede Menge Vitamin A, aber auch Vitamin C, Mangan, Kupfer, Biotin, Kalium, verschiedene B-Vitamine und Phosphor. Sie sind also viel gesünder als sie schmecken!
Ihr könnt die Nudeln natürlich mit diversen Soßen kombinieren, da sie aber relative mächtig sind, mag ich diese schnelle grüne Spinat-Gemüsesoße dazu. Sie ist frisch und bietet so ein gutes Gleichgewicht zur süßen Nudel.
Für 3 Portionen Nudeln braucht Ihr:
500g Süßkartoffeln
etwas mildes Kokosfett
für die Soße:
1 große Knoblauchzehe
1 Stange Lauch
2 Stangen Sellerie
2 Zucchini
1 guten EL Mandelmus
2 TL Salz
1 guten TL Oregano
frischen schwarzen Peffer
Schuss Apfelessig
etwas mildes Kokosfett
Toppings (nach Geschmack):
aktivierte getrocknete Son…