Roher Karottenkuchen mit köstlichem Frosting | Raw Carrot Cake with a delicious frosting

Friday May 19th, 2017

Saftig, einfach, schnell und gesund!
Juicy, simple, quick and healthy! (see below for English version)
Wenn’s mal richtig schnell gehen soll, hab ich hier was für euch:
Neulich hatten wir Besuch von lieben Freunden aus Griechenland und wollten eine Fahrradtour machen. Während 3 Kinder und 3 Erwachsene sich in Schichten in unserem 2qm Bad ausgehfertig machten, schlich ich mich heimlich in die Küche, um noch ein kleines Picknick vorzubereiten.
Da ich auch Lust auf was Süßes, aber nicht sonderlich viele Zutaten im Haus hatte, wurde kurzerhand dieser tolle Karotten-Kuchen improvisiert. Mit großem Erfolg. Er war das Highlight des Picknicks und wurde direkt aus der Form verspeist. Besonders um das köstliche Cahsew-Frosting gab es den einen oder anderen Löffelkampf!
Am einfachsten geht alles mit einer Küchenmaschine, aber mit Mixer und Handreibe bekommt ihr es auch hin.
Für eine 20cm Springform nehmt Ihr:
Boden / Teig:
3-4 Karotten, geschält
1 Tasse Haferflocken
1 Tasse Kokosraspeln
1 Tasse Datteln
1…

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Nuss-Amaranth-Schnitte (roh) | Nutty Amaranth bars (RAW)

Wednesday March 29th, 2017

Super Energie und Eisenkick für zwischendurch – oder auch “Nippon in gesund” …
Great raw snack – a healthy version of Nippon … (see below for English version)
Vor kurzem habe ich eine neue Kostbarkeit entdeckt – und zwar rohen Apfeldicksaft! Herkömmliche Dicksäfte, egal ob Agave, Apfel, Birne… sind ja aufgrund des extrem hohen Fruktosegehalts eher keine gute Idee. Durch das lange Erhitzen während der Herstellung enthalten sie keine Vitamine oder Enzyme mehr. Fruktose hat zwar den Vorteil, dass sie sich wesentlich weniger auf den Blutzuckerspiegel auswirkt als Glukose und somit die Bauchspeicheldrüse schont. Allerdings ist reine, isolierte Fruktose (und in den herkömmlichen Dicksäften kann sie fast als isoliert bezeichnet werden, da sie zu ca. 90% aus Fruktose bestehen) im Gegensatz zu Glukose für den Körper nur sehr schwer verwertbar. Sie belastet den Darm, kann zu Fettleber und Fettablagerungen zwischen den Organen führen … . Kurzum: Isolierte Fruktose und somit auch Dicksäfte sollten…

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Glutenfreie Bananen-Walnuss-Muffins | Gluten free banana walnut muffins

Thursday January 26th, 2017

Super schnelle und einfache Mini-Muffins – köstlich, vegan und gesund!
Super quick and easy mini muffins – delicious, vegan and healthy! (see below for English version)
Ohje, wie die Zeit verfliegt – nun ist auch der Januar schon fast vorbei. Hinter den ruhigen Blattgold-Blog-Kulissen geht es allerdings hoch her: Der stetig wachsende Bauch, die Blattgold-Kurse, Caterings, die zwei Fressraupen sowie der alltägliche Wahnsinn halten uns gut auf Trab!
Deswegen gilt bei uns mehr denn je: je einfacher das Rezept, desto besser! Abstriche in Sachen Geschmack oder Gesundheit wollen wir natürlich trotzdem nicht machen. Da kam mir die Idee für diese Frühstücksmuffins gerade recht! Im ersten Anlauf wurden aus den Zutaten Pfannkuchen – auch sehr lecker. Aber das Braten in der Pfanne hat mir einfach zu lang gedauert. Außerdem kann man sie dann nicht gut transportieren. Also wurde das Rezept kurzerhand in Mini-Muffins umgewandelt.
Dank der köstlich-süßen Erdmandelmilch und reifen Bananen kommen sie ganz…

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Chili mit Bohnen und Kürbis | Chili with beans and squash

Thursday November 10th, 2016

Nach den Wochen der Ruhe melden wir uns zurück! Mit einem lecker-wärmenden Herbstgericht und mit vertauschten Rollen!
After many weeks we’re back! With a warming and tasty autumn dish and with reversed roles! (see below for English version)
Sure, I can!
Zurück in Berlin, haben Anna und ich fast nahtlos die Rollen getauscht. Anna geht früh aus dem Haus und Kinder und Küche gehören fortan bis zur Vesper mir. Eine tolle Herausforderung! Zum Glück hat Anna die meisten unserer Lieblingsspeisen bereits aufgeschrieben und online gestellt, so dass ich jederzeit schnell nachschlagen kann, wenn mir die Ideen ausgehen oder ich vergessen habe, wie die Zauberformel ging.

Und so scrolle ich mich nahezu Tag für Tag durch die Rezepte auf blattgold, habe den Kindern bereits (mit Erfolg!) mein erstes Knäckebrot und Sauerteigbrot gebacken, die Linsennudeln in crémiger Tomatensosse locker aus dem Ärmel geschüttelt, den Wasserkefir gut versorgt und stolperte neulich nur ein wenig bei den Haferkeksen; hier…

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Mohnstreuselkuchen mit Aprikose und Apfel (fast roh) | Poppy seed crumble with apricots and apple (almost raw)

Tuesday September 27th, 2016

Ein unglaublich fruchtig frischer Mohnkuchen, schnell und einfach!
An incredibly fruity fresh poppy seed cake, quick and easy! (see below for English version)
In den nächsten Wochen wird es wahrscheinlich etwas ruhiger werden in der Blattgold-Küche, denn unser Umzug nach Berlin steht vor der Tür. Das ist einerseits sehr schade, aber wir freuen uns auch schon auf unser neues, altes zu Hause und ich vor allem auch auf meine Kurse. Das wird super interessant und spannend!
Doch ich möchte mich nicht ohne ein großes Dankeschön für die Unterstützung und das Wohlwollen der letzten beiden Monate in die kurze Kreativpause verabschieden. Und was wäre dafür besser geeignet als ein brand-neues, unglaublich leckeres, super schnelles und gesundes Kuchenrezept?
Mohnkuchen habe ich schon als Kind immens geliebt. Allerdings habe ich, seitdem ich mich und uns vegan und zuckerfrei ernähre, keinen mehr gefunden, den ich essen wollte. Auf die Idee, ihn selber zu machen, bin ich erst vor ein paar Wochen gekom…

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Quinoa Pasta mit Lauch und Mondbohnen | Quinoa pasta with leek and butter beans

Wednesday September 21st, 2016

Köstliche Eiweißbombe, schnell gemacht und in beliebter Nudelform!

Delicious protein dish, quickly made and in popular pasta shape!  (See below for English version)

Seitdem mehr und mehr Menschen um mich herum von Blattgold wissen, werde ich regelmäßig mit Rezeptideen und -wünschen versorgt, wie:
“Mach doch mal einen gesunden veganen Blätterteig” (ich bin dran!) oder
“Das hier ist mein Lieblingsrezept, vielleicht kannst Du es veganisieren…”
Ich bin total dankbar für die wunderbare Inspiration und komm bei all den Ideen gar nicht so schnell hinterher, wie ich gern würde. Dieses Rezept hier geht auch auf eine dieser zahlreichen Inspirationen zurück.
Vor ein paar Wochen erzählte mir meine liebe Nachbarin recht zufällig von einer ihrer Lieblingsspeisen: Lauch mit weißen Bohnen, in ihrer Variante in Sahne gekocht und mit Parmesan überbacken… Die Kombination aus Lauch und Bohnen stellte ich mir sehr lecker vor, also macht ich mich an eine eigene Version. Und nach einigen (auch sehr köstlic…

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Roher Bananen-Schokokuchen | raw banana chocolate cake

Sunday September 11th, 2016

Der berühmte Maulwurfkuchen in einer nussfreien roh-veganen Variante! Himmlisch!

We Germans also call it mole hill cake … and this is a nutfree, raw and vegan version of it! Delicious! (See below for Englisch version)

Freitag Mittag, die Kinder schlafen, ich sitze am Rechner und versuche mich zu entscheiden, welche der tausend Aufgaben, die auf mich warten, ich zuerst angehen werde. Und dann stolpere ich in facebook über diesen Kuchen! Wenn wir im Deutschen ein schönes Wort für procrastination hätten, es wäre ein Paradebeispiel! Man kann es im weitesten Sinne mit Aufschub, Ablenkung oder vielleicht Übesprungshandlung übersetzen… Aber was soll ich sagen: Es hat sich gelohnt 🙂

Den Bauch voller Bananen-Schoki sieht die Welt doch gleich ganz anders aus!

Ich hatte nicht alle Zutaten für das Rezept parat. Doch da ich ihn SOFORT herstellen musste, habe ich einfach ein wenig improvisiert. Und die ganze Familie konnte Ihr Glück kaum fassen. Hier also meine Variante für Euch. Es geht super schnell…

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Cremig-frische Spitzkohlpfanne | Fresh and creamy cabbage

Thursday August 25th, 2016

Super leichtes und schnelles Sommergericht

Light and easy summer dish (see below for English version)

Ja, meine Kinder lieben Kohl! Wer hätte das gedacht…

Im Winter herzhaften Wirsing und im Sommer am liebsten den leichten Spitzkohl. Diese Kohlpfanne geht super schnell und man kann sie mit allem Möglichen kombinieren. Besondern gern mag ich dazu richtig leckere, einfache Salzkartoffeln. Ganz bodenständig!

Dank der Hafermilch wird es schön cremig, aber nicht mächtig. Perfekt für den Sommer. Muskat und Zitrone geben dem Ganzen noch den letzten Schliff…

Diese Rezept erfüllt also mal wieder meine drei Lieblingskriterien: gesund, schnell, beliebt!

Was will man mehr?

Als Gemüsebeilage für 3-4 Personen

1 großer Spitzkohl
2 Stangen Lauch
1-2 Knoblauchzehen
frische geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Selbstgemachte Hafermilch (zum Ablöschen)
mildes Kokosfett (zum Anbraten)
gefrorene Zitrone

Erhitzt das Kokosfett, am besten in einem Wok, da der Kohl im rohen Zustand recht voluminös ist. Lauch und Kohl…

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Blaubeer-Kokos-Törtchen | Blueberry Coconut Tartlet

Monday August 8th, 2016

Eine perfekte Sommertorte mit einem Hauch Lavendel. Roh und Nussfrei.

A perfect summer cake with a hint of lavender. Raw and nut free. (See below for English version)

Wenn meine Kinder krank sind, habe ich immer viel Zeit zum Tag-Träumen. Denn den größten Teil der Nacht liege ich dann wach, schuckle Pos, streichle Köpfe, hole Trinkflaschen, wechsle durchgeschwitzte Sachen…
Ich träume dann gern von einer wunderschönen Küche, in der ich die tollsten neuen Sachen ausprobieren kann und überlege mir neue Rezeptideen.
Oft bleibt es erstmal bei diesen Träumen. Doch beim letzten Mal ist ein kleines Wunder geschehen: ich hatte tatsächlich 20 Minuten, um eine dieser neuen Kreationen in die Tat umzusetzen. Und da alles schon im Kopf fix und fertig geplant war, reichte die kurze Zeit wirklich aus, um diese Köstlichkeit zu zaubern – d.h. Länger werdet Ihr auch nicht dafür brauchen!

Und nun habe ich auch endlich die Zeit gefunden, Euch das Rezept aufzuschreiben. Auf in die Küche:

Für 5 Törtchen (ca…

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Köstliche Kräuterbutter | Delicious Garlic Butter

Sunday August 7th, 2016

Vergesst ungesunde vegane Fertig-Margarine! (Rezept funktioniert auch ohne Kräuter)

Forget about the unhealthy vegan spread you can buy at the supermarket! (recipe works  without herbs, too. See below for English version)

Diese “Butter” ist ein Muss für die Grillsaison! Aber auch perfekt auf jeder Anti-Pasti-Platte…

Oder einfach auf warmen Ofenpommes schmelzen lassen, mit ein paar Sprossen verziert als Brotaufstrich verwenden, in den Kartoffelbrei quetschen…

Die Möglichkeiten sind mindestens genauso vielzählig wie köstlich. Und diverse Experiment haben bereits bestätigt: Selbst Omnivoren und deren Kinder können nicht genug davon kriegen  🙂

Sie ist leicht gemacht, steckt voller gesunder Fette, hält sich im Kühlschrank (theoretisch!) ewig und befriedigt ganz hervorragend das Verlangen nach Geschmolzenem: dem Aggregatzustand, der in der veganen Küche ja meist etwas unterrepräsentiert ist.

Was braucht Ihr?

70g aktivierte, getrocknete Cashews
60g Olivenöl , kaltgepresst
60g mildes Kokosfett
1 klein…

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