Mohnstreuselkuchen mit Aprikose und Apfel (fast roh) | Poppy seed crumble with apricots and apple (almost raw)

Tuesday September 27th, 2016

In den nächsten Wochen wird es wahrscheinlich etwas ruhiger werden in der Blattgold-Küche, denn unser Umzug nach Berlin steht vor der Tür. Das ist einerseits sehr schade, aber wir freuen uns auch schon  auf unser neues, altes zu Hause und ich vor allem auch auf meine Kurse. Das wird super interessant und spannend!
Doch ich möchte mich nicht ohne ein großes Dankeschön für die Unterstützung und das Wohlwollen der letzten beiden Monate in die kurze Kreativpause verabschieden. Und was wäre dafür besser geeignet als ein brand-neues, unglaublich leckeres, super schnelles und gesundes Kuchenrezept?
Mohnkuchen habe ich schon als Kind immens geliebt. Allerdings habe ich, seitdem ich mich und uns vegan und zuckerfrei ernähre, keinen mehr gefunden, den ich essen wollte. Auf die Idee, ihn selber zu machen, bin ich erst vor ein paar Wochen gekommen!
Und das Ergebis ist großartig. Es ist eignetlich ein Rohkostkuchen, d.h. er wird nicht gebacken. Allerdings dämpfe ich den Mohn für ca 30 Minuten… Für mich eine perfekte Kombination aus roh und sanft erhitzt, sodass auch die Kinder ihn gut essen können.  Und sie lieben ihn! Doch nicht nur sie. Bei meinem ersten Versuch, gab ich meiner Omni-Nachbarin ein Stück zum Probieren und sie konnte es nicht fassen, dass er ohne Ei und Mehl gemacht wurde!
In den meisten Fällen werden Rohkostkuchen ja mit Datteln hergestellt. Doch ich habe hier für den Boden getrocknete Aprikosen verwendet, was dem ganzen eine köstlich herbstlich-fruchtige Note gibt.

So, nun aber genug erzählt. Hier kommt das Rezept für eine 18cm Springform. Es geht so einfach!

1 Schritt:
Weicht 200g Blaumohn über Nacht ein, dann dämpft ihn für ca 30 Minuten. Man kann diesen Schritt auch sparen und bereits gedämpften Mohn kaufen (z.B. von Davert)

Für den Boden:

100g Kokosflocken
50 aktivierte Mandeln
50g aktivierte Cashews
100g getrocknete Aprikosen
eine Prise Vanille

Gebt alle Zutaten in Eure Küchenmaschine und mixt bis die Masse gut zusammenklebt. Gebt evtl. ein wenig gefiltertes Wasser hinzu, dann klebt’s noch besser…
Legt ca 3 EL der Masse zur Seite (für die Streusel) und veteilt den restlichen Teig auf dem Boden Eurer Springfrom und drückt ihn gut fest.

Für die Füllung:

200g gedämpfter Mohn
1 große reife Banane
100g gemahlene Erdmandeln
Saft von 1,5 Orangen
ca 1cm Orangenschale
3 große EL kokosmus
1TL Vanille

1-2 Äpfel (je nach Größe)

Gebt wieder alle Zutaten (bis auf den Apfel) in die Küchenmaschine und mixt bis eine cremige Masse entstanden ist. In der Zwischenzeit schält den Apfel und schneidet ihn in kleine Stückchen. Wenn die Füllung fertig ist, gebt sie in eine Schüssel, hebt die Apfelstückchen unter und verteilt nun alles auf Eurem Tortenboden. Anschließend noch die beiseite gestellten Steusel drüber geben. Nun das Ganze am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Und am nächsten Morgen das Kunstwerk bestaunen und genießen!


Poppy seed crumble with apricots and apple

Over the next couple of week things it will become a little quiet in the Blattgold kitchen because we are about to move back to Berlin. We have mixed feelings about this, it’s very sad, but we are also really looking forward to our new old life!
But I don’t want to start this little break without first saying a massive thank you to all of you for the support and encouragement in the last 2 months. And what better way to do that than with a brand new, incredibly delicious and really quick and healthy cake recipe?

Even as a child I used to love poppy seed cake. But ever since we’re vegan and sugarfree I couldn’t find any that I still wanted to eat. And the thought of making my own didn’t occur to me until very recently!
The result, however, is amazing! It’s basically a raw cake, meaning I didn’t bake it. But I did steam the poppyseed for about 30 minutes… Thus it’s a perfect combination of raw and gently heated and the kids can eat it, too. And they love it!
But not only them. When I gave my omni-neighbour a piece to try she couldn’t believe it’s made without egg or flour!
Normally raw cakes are made using dates. But with this one I went for apricots, which adds an icredibly delicious fruity-autumn touch.

Right, enough said. Here’s the recipe for a 18cm tin. It’s so easy!

1st step:
Soak 200g of blue poppy seed over night, then steam for about 30 minutes. You can also skip this step by buying ready steamed poppy seed.

For the base:

100g desiccated coconut
50 activated almonds
50g activated cashews
100g dried aprictos
a dash of vanilla

Add all ingredients to your food processor and blend until well sticky. If needed add a little water, this can help stickyness a lot …
Put about 3 tbsp. aside for the curmbs and spread the rest of the dough into your tin, press down firmly.

For the filling:

200g steamed blue poppy seed  
1 lage ripe banana
100g ground tiger nuts
juice of 1.5 oranges
about 1cm of orange peel
3 large tbsps coconut butter
1tsp vanilla

1-2 apples (depending on size)

Again, add all ingredients (apart from apples) to your food processor and mix until smooth and creamy. Meanwhile peel the apples and cut into small pieces. When the filling is done, pour into a bowl, add the apple pieces stir a couple of times. Now add the filling to your tin and place crumble ontop of filling.Pop into your fridge, best over night, and enjoy!

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