Diese Suppe kommt bei uns regelmäßig zum Einsatz, wenn es mal richtig schnell gehen soll. Und dabei ist sie so viel mehr als eine Notlösung!

Die Erbsen werden gar nicht gekocht, sondern im Mixer nur auf ca 70 Grd erhitzt. So bleiben viel mehr Nährstoffer erhalten! Und außerdem ist es wahsinnig praktisch.

In diesem Rezept brate ich Zwiebel und Knoblauch kurz an. Diesen Schritt kann man, wenn es noch schneller gehen soll, sogar auch noch überspringen und einfach nur alle übrigen Zutaten (ein ganz bisschen Knofi) in den Mixer hauen. Fertig.

Was kommt rein?

500g Erbsen (TK eignet sich hervorragend)
1 Zwiebel
1 große Koblauchzehe
1 Stange Sellerie
2 große getrocknete Tomaten
1 Handvoll Sauerampfer
ein paar Blätter Minze
ein paar Blätter Liebstöckl
ca. 2 TL Kräutersalz
Pfeffer
Schuss Apfelweinessig (nach Geschmack)
gefiltertes kochendes Wasser (ca. 2 cm höher als Füllmenge der restlichen Zutaten)
mildes Kokosfett zum Braten

1. Zwiebeln, Sellerie und Knofi in Kokosfett kurz glasig braten.

2. Dann alle Zutaten  in den Mixer geben. Auf Soßenprogramm stellen. Evtl. anfangs mit dem Stopfer nachhelfen, damit die Messer nicht zu sehr mit der gefrorenen Masse zu kämpfen haben.

3. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

4. Mit Lieblings-Toppings (Hanfsamen, Pfeffer, Sprossen) verfeinern und mit Buchweizenknäcke oder Samenbrot genießen.

Auf dem Bild seht Ihr Essener Brot, das Rezept dafür folgt bald!

Wenn Ihr gern etwas zu Beißen in der Suppe habt, bratet Euch noch rasch einen Schwung Lieblingsgemüse an und lasst es in die Schüssel hüpfen…

Übrigens: wenn es mal ganz schnell gehen soll, lasst Zwiebel und Knofi weg und gebt den Sellerie einfach direkt mit in den Mixer. Funktioniert auch super!

Köstlich, cremig, fertig. Guten Appetit!